給辛勤灌水的同學們送份下午茶-- Biscotti脆餅

Biscotti就latte本是我的最愛， 所以買了包Lemon Glaze Biscotti， 結果被2個小魔女瓜分了。 剩下最後一塊， 老大先要求要了， 老二可憐兮兮地央我去店裏重買。




找來Biscotti的菜譜， 一看， 居然非常簡單。

材料1： 1/3 cup butter

材料2： 2/3 cup sugar， 2 teaspoon baking powder， 1/2 teaspoon cinnamon

材料3： 2 eggs， 1 teaspoon vanilla

材料4： 2 cups all-purpose flour
還可以加一些堅果， 不過因為老大堅果過敏， 所以我就沒有放了
3/4 cup toasted chopped hazelnuts

步驟：
1。 用mixer把黃油打勻， 加上材料2打勻， 加上材料3打勻。

2。 用手揉進所有的麵粉和堅果。 會很粘。

3。 把麵團放到冰箱裏放一個小時， 這樣會發硬， 比較好處理。

4。 把麵團拿出來， 分成兩份， 揉成兩條兩寸寬的扁棍。 不要擔心不夠寬， 烤的時候會發漲， 所以兩條棍之間留一定的位置。

5。 放到噴了油的烤盤， 375度， 烤25-30分鍾。

6。 涼一個小時， 用有牙齒的刀切成片。 想寬些可以斜切。

7。 切麵向上， 325度， 烤8分鍾， 翻麵， 再烤8分鍾。

8。 涼了之後就是脆脆的Biscotti了。

我沒有做Lemon Glaze， 不過下麵是菜譜裏的Lemon Glaze

1/2 cup powdered sugar
1/2 tablespoon butter
2 tablespoon lemon juice

全攪勻就好了。

[小葡萄媽媽]

不好意思才看到你的問題。

我也不知道為什麽會散呢。 我是按照書上一樣做的， 我做出來沒有散。 放到私房小菜， 也有人說散了。 5555。 可能方子不夠好。 真不好意思

[cncjcc]

小葡萄媽媽請教一下，我第一次的biscotti怎麽這麽不成形，切時會散的七零八落的呢？我沒了baking powder, 用baking soda 冒充一下，會是這個原因嗎？老公安慰我說，還蠻香的。大女兒說，不像biscotti, 好像就是麵包，哇哇哇哇，我哭ing！

[cncjcc]

我也超愛Biscotti，在Costco都是大筒大筒買的，時常被大女兒拿來當早點吃，好像有點奢侈 :)。謝謝小葡萄媽媽，看來現在可以自己做了。我同事的Biscotti裏麵會加dried apricot之類的，也很好吃。 BTW, 我不想做的太脆太硬（像Costco的），你的步驟裏需要改哪一項？考的時間調整？謝謝！