剁椒魚頭＋珍珠丸子＋綠茶餅幹＋牛肉燉土豆＋澳洲圖

進個別扭難受的項目組，半年來頭回逃班在家。。。爽！~~~
祝大家都快樂無比！~~~ 哈哈~~~~


★剁椒魚頭★


材料：　鯛魚頭一個，剁椒6大勺（視魚頭大小），薑末，蒜末，蔥花
做法：
1：魚頭去鱗，清理幹淨，對麵剖開，嘴步相連（我買的是剖好的魚頭，所以也無法相連）。
2：魚頭用料酒，稍許鹽（如果剁椒夠鹹，就不用放鹽了）醃５分鍾。剖開麵朝下平鋪在碟子上。上麵抹上薑末，蒜末，剁椒。
3：蒸鍋燒開水後，放入碟子，大火蒸12分鍾。不要拿出，上麵灑上蔥花，澆上兩勺熱油，蓋上蓋子小火或不開火燜3～5分鍾即可。

菜譜參照　新桐博克
剁椒來源 元旦回國抱回來滴，巨大一大瓶子，可勁吃！！ :)



★雙色珍珠丸子★



材料（15個）
白糯米黑糯米各1杯，豬肉餡200g，蝦仁50g， 香菇3個,蔥白1長根，薑3大片，雞蛋1個，澱粉2勺，鹽1小勺，味素或雞粉1小勺，胡椒粉稍許

做法
1：糯米用水泡　2～3　小時（到用手能輕易掐斷糯米為止），瀝幹水分備用。
2：蔥，薑切碎末，放在肉餡上。蝦仁，香菇剁碎，和肉餡放一起，加鹽味素胡椒粉調味。用筷子朝一個方向攪拌肉餡，至肉餡發出沙沙的聲音，或者倒扣容器，肉餡不易滑下為止。
3：雞蛋打入碗中。用筷子或者做蛋糕時用的打泡器將蛋液打至起泡狀態。將打好的蛋液一點點倒入肉餡，同時繼續攪拌肉餡，至蛋液完全融入肉餡為至。
4：肉餡裏加澱粉。如果肉餡攪拌後還看著很幹，可適量加小半勺水；如果比較稀，可適當添些澱粉。
5：將瀝幹水份的糯米放入盤子中。用勺子挖出乒乓球大小的肉餡，在手中滾圓，放入糯米碟子上輕輕轉動，使之均勻沾滿糯米。
6：蒸籠鋪上白菜葉子，最好不用碟子。將丸子擺在白菜上麵，因為我用的是兩段蒸籠，黑糯米掉色，要放在下麵。水開後放上蒸籠蒸25～30分鍾即可。中途可揭開蒸籠，在丸子上輕微噴些水，使之更加濕軟可口。

一開始將這道菜想得比較簡單，誰知從開始做到拍完照上桌，整整花了快3個小時。。。大部分都花在滾糯米上麵，其實蒸出來都差不多，米都會立起來，滾得時候也不用要求那麽嚴啦，非得均均勻勻的。糯米也盡量晾幹水份，比較好沾。我沾的明顯多了些，看著糯米不夠立體。。。

味道比較讚，口感好，味道足，賣相又不錯，比較適合聚會時食用－－－隻是涼了糯米就硬了，要趁熱吃。我們都是連蒸籠端上桌的。另外，鋪在下麵的白菜味道也很好，菜香加肉香的，解饞，還會解膩。^^



★螞蟻上樹★


俺在長野當學生的時候，打工的地方旁邊有一家比較小資的多國料理店。很喜歡他家的越南生春卷和螞蟻上樹。昏暗的燈光下，紅紅的辣椒，香辣的粉絲，爽口的蔥白，就上夾著一整個大蝦的生春卷，怎麽就那麽滋潤呢。。^^大概去過近十次，每次都會有這兩道菜，直到一天廚師換了，就不見了這道螞蟻上樹~~~

材料：
粉絲：200g，豬肉陷：50g，蔥白一段，蔥花薑絲，高湯或水2勺，剁椒或豆瓣醬1勺，醬油稍許，鹽稍許

做法：
1：蔥白切細絲，用水泡上備用。粉絲事先用水泡好，鍋中燒水，開後，放入粉絲煮2分鍾左右，至8分熟撈出瀝幹水分。
2：炒鍋放油燒熱，放入剁椒炒出紅油，放入蔥花薑絲煸炒片刻，放入豬肉餡。盡量將豬肉餡炒散。
3：肉餡熟後倒入醬油，鹽和水後，放入粉絲煸炒均勻，湯汁收盡起鍋前倒入泡好的蔥白絲，用筷子撥均勻後乘出裝盤。



★日式牛肉燉土豆★


畫外音：這幅看出有啥不同了沒？ 俺換了新相機（鬆下DMC-LX1）,多次研究，終於折騰出如圖所示之 那遠處的肉遠處的胡蘿卜，沒有近處的肉近處的胡蘿卜看著清晰的效果啦！~~
還是初級水準，不過比較興奮。。。


這是很家常的一道日式菜，有點像東北的燉菜，不過這裏是甜的（砂糖，味醂），又有些鹹的（醬油）。我很喜歡吃裏麵的魔芋絲與土豆。照片上是兩人份的量，所有材料減半，另外醬油要少放，1勺就夠了。

材料（4人份）： 牛肉片200g，土豆4個，洋蔥1個，胡蘿卜1根，魔芋絲（粉絲或粉條也可）一袋，四季豆或荷蘭豆若幹根
調料A： 砂糖2勺，料酒2勺，鮮海帶汁2勺（可略），水：兩大杯
調料B： 醬油4勺，味醂2勺
　
做法
1：牛肉切5-6cm長片。土豆胡蘿卜切小塊，洋蔥切條，魔芋絲用開水燙一下，剪成適當長度。
2：炒鍋放油，按順序依次放入洋蔥條，胡蘿卜和土豆塊煸炒。炒透後加入牛肉片炒至變色後加入魔芋絲。
3：加入調料A，中火煮2分鍾後，加入調料B，轉小火煮20分鍾到土豆熟透後加荷蘭豆同煮。
4：荷蘭豆熟後盛出即可。


★簡單的綠茶餅幹★



材料
　低筋麵粉：110g，雞蛋：1個，黃油(butter)：50g ，泡打粉(baking powder)：1小勺，砂糖或糖粉：50g ，抹茶粉：10g

做法
1：黃油在室溫下熔化,加入砂糖後用攪拌器打成乳狀。雞蛋打成普通蛋液,分幾次加入黃油中,充分打發至呈乳白,並體積有所膨脹。
2：將麵粉,泡打粉,抹茶在另一容器裏混合均勻後,慢慢倒入打發的黃油中,用橡皮刀來回攪拌至看不到粉粒為止。
3：如果覺得拌好的麵糊比較沾,可以先放冰箱裏冷卻20分鍾再做型。將麵糊擀開,用餅幹模壓型。如果沒有餅幹模,可以將麵糊滾成一長圓柱,切成等分大小,再用手按圓或擀圓也可以。
4：烤箱預熱160度。放入烤14～18分鍾。取出後放鐵網架上晾涼後食用。


抹茶,砂糖的量可以按個人口味適當增減。一看這方子我就很喜歡,糖量適中,且特別不容易失敗~~ 嘿嘿


農曆新年和老公還有朋友夫婦去澳洲黃金海岸玩了一個禮拜，上些有氣質的片片~~~


摩頓島的早晨


摩頓島的大漠孤煙直（真人秀~~~ 哈哈）


摩頓島的黃昏



衝浪者天堂的早晨


衝浪者天堂更早的早晨



龍蝦