2022 (71)
現在的小米都是精磨過的免淘米，幹幹淨淨，下鍋煮一開就熟爛了。過去我是非常不愛吃小米的，皆因那時的小米磨的很粗放，裏麵很多沒脫殼的穀子粒，吃到嘴裏像沙子一樣硌牙。淘米也不好淘，總是淘不淨，沙子可以淘掉，可穀子粒很難淘掉。我母親喜歡做小米摻大米的二米飯，我總是抗議，好好的大米飯都讓小米給弄的牙磣了，還不如單做小米和大米飯呢。
如果排個最厭惡的主食序列，在我這第一就是高粱米，其次是玉米餅子，再其次是小米和大米，最不厭惡的則是各種麵食。
高粱米是因為下鄉插隊時吃傷了。學大寨之前的高粱米還算好吃，畢竟是紅高粱。下鄉插隊時幾乎每天都有一頓高粱米飯，而且是那種高產不好吃的晉雜五號，這種高產的高粱米連牲口都不愛吃，沒什麽營養不說，吃起來味同嚼蠟。再加上沒什麽菜，就著鹹菜或鹹菜湯，吃的胃直反酸水。
玉米餅子其實做好了很好吃，可我們青年點夥房的人根本不管是否好吃，湊合做熟了就算完活。有時發過勁了一股酸味，有時沒發蒸出的大餅子像死麵疙瘩，最可恨的還經常用苦唧唧的發黴玉米麵蒸餅子，弄得我一看那東西就沒胃口，可當時太餓，再不好吃也吃不少，我飯量和其他人比不算大，但我一頓也能吃五個玉米餅子，大概一斤玉米麵。如果是就著家裏帶來的肉沫榨菜，我還能多吃兩個。和我一個屋的一個同學，一頓能吃12個。
之所以這麽能吃，是因為當時肚裏沒油水。如果是每天有一碗紅燒肉，我估計倆玉米餅子就吃飽了。
都說東北大米好吃，如果單純就大米的質量而言，此言不虛。尤其是新開墾的稻田裏頭三茬大米特別好吃，蒸出的米飯都油亮油亮，噴香噴香的。我們隊的稻田都是荒地新開墾的水田，稻米的產量不大，我記得每畝不到五百斤，但質量絕對上乘。可是，可是，再好吃的大米沒有好菜就著，就如同毒藥，吃多會反胃，吐酸水。我們青年點很多人後來都有胃病，大家總結的原因就是大米飯鹹菜湯給害的。大米飯配紅燒肉是絕配，可是這麽美好的事哪那麽容易得到啊。
文革停課鬧革命時，母親怕我在家帶著倆弟弟瞎跑出事，就讓父親把我帶單位去。那時父親吃住在單位，白天忙著鬧革命，晚上還要開會，無暇管我。我這人小時候就是個自來熟，閑的無聊就到處溜達，後來發現廚房是個好玩的地方，就賴在廚房那幫廚。廚房隻有倆師傅，要管一二百人的飯，每天都忙的團團轉。我幫他們切菜，洗菜，幹得不亦樂乎，年青的劉師傅就非常喜歡我，有時出去買菜買肉也帶上我。如果去肉食加工廠買肉，我還能跟著在肉聯廠食堂蹭一頓頭腦下水的葷腥菜。父親單位食堂平時就倆菜，不是熬白菜就是紅燒肉，熬白菜的時候多，紅燒肉的時候少。做熬白菜時，一定是配大米飯，而做紅燒肉時則是配窩窩頭。我對此很有意見，就跟劉師傅說，你為啥做紅燒肉時不做大米飯啊？那吃起來多解饞啊。可劉師傅不以為然，還指著我鼻子氣我：你想的美！兩樣好東西一起吃，我怕撐著你。在父親單位的食堂混了好幾個月，就從沒吃過大米飯紅燒肉。
後來想，如果紅燒肉配大米飯，窩頭配白菜湯，那我的日子就是一會兒天上一會地下，也許會折騰出病來。啥事都需要平衡和中庸，這個道理連做飯的廚師都懂，可見中國哲學都變成中國人的基因密碼了，深入骨髓了。
