怎樣炸油條

1、炸油條配方
   一礬二堿三鹽，即十斤麵放一兩白礬、二兩水堿、三兩鹽。如果是麵堿則要少放一半。也有人用baken powder代替礬和堿的，據說效果也很好，但我沒試過。

2、和麵
   先把鹽堿礬用溫水化開，如果天氣熱用涼水即可。盆裏放好麵，用筷子一邊攪一邊倒水，如果水不夠再加，一直等麵都攪到一起了，底下稍剩些幹麵則開始用手揉，揉到不沾手了為止，然後蓋上潮濕的屜布，盆也用東西蓋上。一個小時後再揉一遍，然後再繼續醒。房間暖和的話，醒兩小時即可。醒的時間越長越好，但注意別跑了堿。

3、做油條
   從醒好的麵中抻出一塊，拉長，然後有手拍成扁條，厚度約0.5厘米。用刀將麵切成一條條的，每兩條約一兩麵或稍多點。不要切的太小，這點要注意。將兩條麵有油的部分對在一起，拍一拍，兩頭用勁捏一下，抻長就可以直接下油鍋了。特別注意的是，醒好的麵不要再揉了。

4、炸油條
   用一大個黑鍋，鍋裏倒2斤豆油，因為現在都是色拉油，油條不容易上色，最好在油鍋裏加點香油。大火把油燒熱，然後火調的稍小一點就可以開始炸了。油條入鍋後有沙沙的響聲說明油熱了，油條下鍋後要用一雙長筷子不斷地翻，慢了油條就有發不起來的地方，最好兩個人，一個抻一個翻。炸油條的油一定要熱，這點要特別注意。

[為人父]

練習著做,有五次準能成功.:))

[簡妮真人]

我也特想吃油條。放在豆漿裏沾一沾，是做夢都想的美味

[簡妮真人]

我也特想吃油條。放在豆漿裏沾一沾，是做夢都想的美味

[艾麗思筆記]

哈哈，可惜二仙回上海了，要不然她肯定有興趣跟你學，然後我就可以吃了：)

現在另找啊，我還不如去你家吃呢：））真的很香啊，看著都香！

[為人父]

教你個辦法,你自己不願做,可以教別人做,然後你吃現成的,就用我這個方子,試個幾次肯定成功.:))

[艾麗思筆記]

唉，看得我這個饞啊：（

想一想，我都五百多年沒吃過油條了！