幾個簡單的煲湯

 

 

煲湯是廣東人的至愛。因我常去廣東，也逐漸喜歡每次飯前喝碗煲湯。慢慢自己也學會了一些簡單的煲湯，下麵介紹幾個簡單煲湯的做法，給喜歡喝湯的朋友參考。

 

1、 龍骨玉米湯

豬脊骨一斤，青苞米兩個。豬脊骨先在鍋裏煮一開，洗去血水後放入煲湯罐，青玉米切成小段，也一同放入湯罐，另加幾片薑。小火燉，一邊熬一邊將血沫子撇去。喝之前，少放點鹽即可。這個湯清甜可口，夏天喝比較合適。

2、牛尾湯（牛尾加洋蔥和少量胡蘿卜）；

一斤左右牛尾，加兩根胡蘿卜，另加三片薑和放半隻洋蔥，少倒一點紅酒。

3、牛筋湯

買那種牛筋多的牛肉，回家把筋剔除來，先用熱水洗一遍，然後放一塊西洋參，滴幾滴白醋，慢火熬4小時以上，湯就會變白，牛筋也會發開，變軟。

4、蟲草鴨湯

冬蟲夏草3個，西洋參若幹片，加半隻水鴨，慢火熬，要把鴨油撇淨。

煲湯要用專用的煲湯罐，小火煲3小時以上才行，要經常把湯中的油撇掉。湯裏可放點生薑，最後放一點鹽即可，千萬不要放亂七八糟的調料。煲湯的時間越長越好，但要小火，最短時間不能低於2小時。