紅豆涼糕 (圖)

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[原料]
1.紅豆 3/4杯
2.牛奶 1杯
3.糖 1杯 (根據個人口味加減)
4.瓊脂 10克 (又叫大菜 / Agar Agar)

注：用的是美國標準的量杯。

[做法]
1.紅豆用水泡一夜至漲發起來，放進高壓鍋，加水稍沒過紅豆，上氣後調至中小火壓8-10分鍾左右即可。如果你不用高壓鍋，那就小火熬至紅豆軟爛(但不要成泥啊！)
2.瓊脂先用水泡軟撈出待用。
3.煮鍋內加2杯煮開後加入泡好的瓊脂，小火煮至瓊脂融化，然後加入糖和煮好的紅豆(盡量少撈豆湯)繼續煮開，最後加入牛奶煮開即可。(注：紅豆大概占體積的一半，當然喜歡紅豆多的你也可多放)
4. 趁熱倒入耐熱的容器內：以前我都是倒在方的玻璃烤盤裏，晾涼後用刀切成塊或條都可。

這次用的是最小號的塑料飯盒(以前在Walmart買的， 8個小盒/一套，大概$2。00+，GLAD牌，容積為4oz，) 。配方的量差不多可做8小盒。用這種小塑料飯盒做模子，一來扣出來紅豆涼糕外形挺可愛地，二來因為單獨分裝，放冰箱裏比較容易保存。茶餘飯後時取出一個來做為小甜點很清涼爽口。如果開party的話提前做好，到時往盤子裏一扣：一個個圓圓的、亮晶晶的小紅豆涼糕端上來，大家一定喜歡！


這是我用的瓊脂 (在我們這的一小中國店買的，42.5克/一包，象粉條似的一捆捆的，剪下1/4捆大約為10克)

煮好的紅豆奶分裝在小塑料飯盒裏，待紅豆奶開始凝固後，蓋好蓋後放冰箱裏，以便凝固更完全。

扣之前最好先用小的塑膠軟鏟輕輕沿邊劃一圈，然後輕輕擠一擠，再一磕，紅豆涼糕就扣出來啦！當然了，如果是自己吃可直接用小勺挖著吃，不必扣啦！