香辣豆腐乳

這幾天有人問豆腐乳的做法，我就寫一下我的做法吧，圖片是幾年前的，大家將就著看吧。

1。老豆腐切成麻將塊，擺放在無油的烤盤上發酵。常溫下4-5天，當豆腐長出毛黴，表麵發軟時就算發酵好了。顏色應該是有點發黃，發粉的，但有黑色和其它顏色就不好了我買的是嫩豆腐，加點壓力把水除掉變成老豆腐）。

2。鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按適當比例混合放碗裏.

3。用高度白酒把發酵好的豆腐噴上一層，或者把豆腐放白酒裏粘一下（看你有多少白酒啦），然後放到調料碗裏打個滾，讓4麵都裹上調料。鹽一定要適量，別太鹹了。

4。把裹上調料的豆腐整齊地放進玻璃瓶裏密封。4個星期後就可以吃了

。

取幾塊出來，加點香油，再來幾個剛出鍋的饅頭，，，，減肥的事兒就讓別人去做吧！！！

有空到我家逛逛！

謝謝！

[winemaker]

回複 '麵窩窩' 的評論 : 你自己做的豆腐有沒有長出長長的白毛來？

[winemaker]

回複 '欲千北' 的評論 : 要等4周啊！要等鹽都化了，慢慢的進到豆腐裏麵，鮮味才會出來。

[winemaker]

回複 '多倫多玫瑰' 的評論 : 蓋上塑料薄膜，但要留空間。放烤箱裏就不會了。

[欲千北]

請問在你的第4步驟之後，還要不要處理？可以直接吃了，是嗎？看著好饞人，一定要試一試。

[lili68]

Envy!

[多倫多玫瑰]

請問，豆腐發酵的時候，上麵不蓋東西嗎？我作的時候豆腐表麵都幹了，是不是房間的溫度太高了？你這個太讚了

[麵窩窩]

我前兩天剛做成一批。 從有機黃豆開始的。然後參考的就是你這種辦法---- 真的太好吃了！！

[炅龍]

原來豆腐乳真的是用豆腐做的呀， 以前一直懷疑是不是用芋頭做的，因為味道裏感覺不到豆腐。謝謝！