豆絲

豆絲，在有些地方可能是指切成細絲的豆腐皮。而在湖北，豆絲則是一種主食，一種以綠豆和大米為原料攤成的餅，然後切成寬麵條樣的食物。以前菜場有幹的和新鮮豆絲賣，出來太久了，不知道現在還有沒有賣的？

豆和大米本身都是沒有味道的，用什麽配料就決定了做好的豆絲是什麽味道。所以豆絲有好多吃法。炒著吃，燴著吃，葷的，素的都行。這是臘肉炒豆絲

1，綠豆和大米按2：1的比例洗淨泡一夜。泡好的料按4:3的比例加水放blender裏打成漿

2，不粘鍋開中小火燒到3-4成熱，舀幾勺米漿到鍋裏攤成薄餅，等米漿凝固了把餅揭起來就是豆絲了，再把做好的豆絲切成1CM多寬，4-5CM長的條，

3，把臘肉，冬筍，胡蘿卜，辣椒，，，，你想吃的東東都切片

4，炒鍋開小火把臘肉片放進去把大部分的油都炒出來，再放蔥段，薑絲，辣椒片繼續炒，等辣味炒出來後，開大火把其餘的都放進去炒。然後加胡椒粉，醬油，，，調味，最後把豆絲倒鍋裏快速翻炒幾下就好了。

大兒子不吃臘肉，我做了個鮮肉炒豆絲給他

還剩一點豆絲，第二天用骨頭湯加點菠菜煮了當早餐

有空到我家逛逛！

謝謝！

 

[hltyahoo]

想問問博主，4:3的比例是料：水的比例嗎？