沒刮子，也吃涼粉

最近村裏忙著團購涼粉刮子，俺也興衝衝地跟風。上個星期在大煙山度假的時候，俺就激動地跟兒子說，回家給你們做正宗的涼粉。

小酒問啥叫“正宗”？

“就是真正的”，俺特自豪地說。

沒想到小酒又來了一句，“那你以前做的都是假的？”　

“當然不是，隻是沒有工具，看起來不像professional做的。”

“那味道一樣嗎？”

“差不多吧”

回來以後由於種種原因沒能拿到刮子，俺也就沒再提做的涼粉的事兒。剛才小酒問我，“明天星期六你會給我們做不fake的涼粉，對嗎？”　“No,我明天有事，等有空了再做吧”你說我冤不冤，以前做的都成了fake的，沒刮子，再做也是fake的。還是找個理由不做的好。

不過涼粉這個東西，好吃不好吃跟有沒有刮子關係不大。就像老話說的“包子好吃不在褶上。”　涼粉好吃不好吃關鍵在調料。調料也是因人而宜。我一般會放蒜泥，糖，醋，鹽，紅油，花椒油，辣椒，花椒粉和芝麻。紅油是自己熬的，有興趣的話可以看看這個這個。我熬的紅油不夠辣，每次吃涼粉的時候我會用小鍋加點油，小火把芝麻和朝天椒碎炒香，關火後放花椒粉。涼粉一般是現拌的好吃。如果是帶去party的話，千萬別在家拌好了帶去。味道會差很多的.

我是在中國店買的綠豆澱粉（green bean starch,也有叫　mung bean starch的）。澱粉和水的比例是1：6，　調勻以後開火煮到差不多快透明就好了。煮的時候要不停的攪，否則會糊底的。等煮好的涼粉涼透了，就可以切了。

現在來看看俺家小酒說的fake涼粉吧

再來一碗麻辣豆花吧！

**提醒一下，涼粉不要放冰箱，放過冰箱的涼粉吃起來不筋道，粉粉的**

謝謝！

有空到我家逛逛！

[winemaker]

明天用刮子整一個不fake的！

[隨意了]

回頭試試。弱弱地問一句“有刮子做出來的啥樣？”

[tenyu]

好做也試試！