肉夾饃

有一天去西北餐館點了肉夾膜，全家都挺喜歡的 . 回來俺就把它山寨上了 . 第一次做的時候，用的是白麵，就是白吉饃。後來加了三分之一的全麥麵粉成了黑吉饃。每周做豆漿留下的豆渣，讓我加了進去，就有了豆渣饃。

說說做法吧 ,

肉我是用的帶皮的豬肉，切大塊，先飛一下水，洗淨。鍋裏放入飛過水的豬肉，蔥，薑，八角，料酒，冰糖，老抽，生抽，加開水高過肉大約 1 寸，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉，一個小時後放鹽，繼續燉一個半小時到肉酥湯濃。把燉好的肉剁碎，用肉湯拌勻，肉就算做好了 .

這饃得用發麵。發麵還是用的 老方子 但沒加 baking powder. ( 實踐證明是不用加的 ). 我這次用了 600 克的麵 .

1. 把和好的麵分成 12 份，揉成圓圓的饅頭狀，再一個個擀成 5 寸大小的餅 .

2. 平底鍋（我用的是厚厚的鑄鐵鍋）用小火燒熱，放入擀好的餅，大概 40-50 秒後翻一麵，再烙 40-50 秒又翻過來，一直烙到餅鼓起來就好了。

用小刀把烙好的饃分開，別切斷了 . 夾上剁好的肉，一個外焦裏嫩的肉夾饃就做好了。咬一口，饃香肉酥，回味無窮。喜歡的話，還可以加上切碎的香菜。

實際上這個饃是百搭。你可以夾上任何東西。看看俺家都夾了啥

香蔥炒蛋

茄汁牛肉丸子

吞拿魚

棒棒雞

俺兒子說夾冰淇淋味道也是好極了！

吃不完的饃第二天放 toaster 裏烤一下，一點也不比剛烙的差。當早餐是很不錯的。

有空到我家逛逛！

謝謝！

[winemaker]

Thanks!

[laoxiangxyz1]

感謝樓主與大家分享這麽好吃的東西。看來樓主很會生活啊。恭喜恭喜。