掉渣燒餅

我老跟兒子說中國也有比薩，隻不過不放cheese，弄的兒子總以為蔥油餅就是中國比薩。前天偶然看到一條“掉渣燒餅”的文章，今天給兒子做了”正宗”的中國比薩。

看看，是這樣的！

做法

1。發麵，Costco的baking flour 3杯，溫水1.5杯，發酵粉1小勺，鹽1小勺，黃油1大勺。把所有的東西都放麵包機裏用發麵檔。1.5小時就好了。

(Tip: 各家麵粉的吃水率不同，自己估摸著加水。我的原則是麵多了加水，水多了加麵，從來沒有失敗過！！！！)

2。趁機器發麵的時候，把肉末準備好。瘦肉和肥肉按60%和40%的比例剁成末(我的是絞肉機代勞的)，加蔥薑末，白胡椒粉，料酒，鹽拌勻

3。將辣椒粉，花椒粉、孜然粉和鹽(喜歡的話再加點胡椒粉)攪拌均勻待用

4。將發好的麵團揪成大小一至的麵擠，擀成5寸大小的薄餅（我弄成橢圓形的，因為烤盤是長方形的）。用牙簽在上麵紮出小洞，以免在烤的時候鼓起來。將3均勻地刷在餅上，再將2鋪上，然後再刷上一層蛋液, 最後撒上白芝麻

5。烤箱預熱（bake)375度，將做好的餅坯放入烤箱烤13分鍾,然後轉grill高火2分鍾。家庭版的“掉渣燒餅”就新鮮出爐啦。

第一撥烤的，bake 了20分鍾，有點硬

第二撥，bake了18分鍾，grill high 2分鍾,還是有點硬

第三撥，bake了14分鍾，grill high 2分鍾，正好！

最後一個，肉末用完了，切點Ham,撒上cheese,兒子說better than Pizza Hut!!!

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謝謝！

[劍吼西風]

麵多了加水，水多了加麵， 可能有放不下的時候。

[閑人Filiz]

饞人