醃糖蒜

大概抽完蒜苔後2星期，就可以把嫩蒜挖出了。我種蒜的主要目的就是這東東--哪兒也買不到（蒜苗，蒜苔都是副產品）。我喜歡醃糖蒜，但不是用醋和糖泡的那種。成品的味道和模樣都比醋泡的要好（不是我自吹，我醃的糖蒜大部分都被朋友和鄰居要走了）。好，廢話還是少說，看看怎麽弄的吧！


挖蒜，剝皮，洗淨，涼幹，













放盆裏加鹽(3%)，用手揉。頭一次隻把鹽揉化就行啦。放3個小時揉第二次，再放3個小時揉最後一次。這時候的蒜看起來有點透明的感覺，加拌白糖(3-5%)拌勻就可以裝墰了。沒有墰子玻璃瓶也挺好。









這玩意兒得等好幾個月才好吃，性急或太饞的人要忍一忍。醃好的糖蒜是這個樣子地




這是留種的蒜，要等到蒜葉子變黃了才挖。涼幹，暴嗮不行。（很多人喜歡編成辮子掛起來）。　等到十月中旬再種下去！




上班的xdjm, 周日的晚上到周五的中午可千萬不要吃，切記切記！！！！

希望大家喜歡！

[winemaker]

回複xiaoyusan的評論:
35cm at least.

[hhhh]

我的糖醋蒜快吃完了，今秋多種點。

[xiaoyusan]

大姐，種韭菜大蒜要挖地多深啊？