傳統小吃－一年隻做一次的薩其瑪~~

薩其瑪好吃但不常做.做少了不值得,多了吃不完.上個周末去朋友家聚會,又做了一次。
原來貼過方子,可惜找不到了:((

簡單寫一下:

400克麵粉,6個雞蛋,300克白糖,飴糖500克,1 茶匙發粉,桂花,芝麻少許

1 麵粉加發粉稍拌,雞蛋打散和麵粉揉勻成光滑麵團,餳透，（即靜置半小時左右）擀薄，切成細條.

2 鍋裏炸油燒熱,麵條下鍋炸至稍黃發起撈出,用餐紙墊盤子吸去多餘的油.

3 鍋裏放進白糖加水煮開後再煮5分鍾,同時不停攪拌.

4 飴糖連罐子放進熱水鍋裏化成液體狀.倒入煮化起粘的白糖同炒.時間是關鍵。
可用筷子沾糖漿然後滴進汽水中,以結塊而又離水不脆為度.*重要*!

5 迅速倒入炸條攪拌均勻,倒在鋪了烤麵包紙的烤盤上,用一塊砧板從上麵壓實,邊緣整平.灑上芝麻,
桂花和其它果仁等.

6 稍涼後切塊,用玻璃紙包好,放餅幹盒保存.

特點:酥而香脆,甜而不膩.入口一塊泯鄉愁~~

所有跟貼:

• 這個好吃~~山菊花~~快來搶哇！:))))) -芍藥-

(0 bytes) (39 reads) 2004-06-04

• 你和我是同類啊,你大,我小..:))))) -八月桂花*-

(21 bytes) (72 reads) 2004-06-04

• 哪天我也改成什麽花，免得姐姐偏心。我知道姐姐不會啦 -zmk:)))))- (0 bytes) (20 reads) 2004-06-04

• 就叫槐花好啦！又好聽~~又~~~~:P))))))) -芍藥-

(0 bytes) (21 reads) 2004-06-04

• 壞話，壞話，哈哈 -俺不要這個名字- (0 bytes) (15 reads) 2004-06-04

• 是啊~~桂花MM得跟山菊花說說~~讓她也知道俺大:))))) -芍藥-

(0 bytes) (14 reads) 2004-06-04

• 好吃，搶一塊！什麽是飴糖呀？發粉是酵母嗎？ -yudian_x-

(0 bytes) (42 reads) 2004-06-04

• 飴糖又叫糖稀,麥牙糖,發粉不是酵母,是backingpowder,又叫泡大粉
飴糖的英文名字叫maltose -八月桂花*-

(44 bytes) (513 reads) 2004-06-04

• 我也搶到了，先搶再吃 -zmk1- (0 bytes) (16 reads) 2004-06-04

• 搶,搶,搶你的 -八月桂花*-

(39 bytes) (81 reads) 2004-06-04

• 謝謝，換換，這麽劃算我怎麽不換呢 -zmk:))))- (0 bytes) (14 reads) 2004-06-04

• 我還真想過什麽都能做出來，就是薩其瑪做不出來! -宰相肚-

(0 bytes) (32 reads) 2004-06-04

• 你孤陋寡聞吧。去年桂花做的我也搶到了 -zmk1- (0 bytes) (13 reads) 2004-06-04

• 我還真想過什麽都做不出來，就是薩其瑪一定要做出來! -八月桂花*-

(16 bytes) (108 reads) 2004-06-04

• 我也來了. -sunflower:-

(0 bytes) (20 reads) 2004-06-04

• 又來一朵~~~ -八月桂花*-

(13 bytes) (43 reads) 2004-06-04

• JJ好,我大我不怕砸.我上菜頂個壇子(大家就不舍得砸了). -sunflower:-

(0 bytes) (16 reads) 2004-06-04

• What is 飴糖, how much water? -MatthewMM- (0 bytes) (33 reads) 2004-06-04

• 飴糖,見下貼 water蓋過糖一些,大約是糖的兩倍,我沒量 -就這麽隨手倒的~以結塊而又離水不脆,就是用筷子粘糖漿放進去再拿出來,口感還有點軟,不能脆,那樣會太硬
說得麻煩,你做的時候就知道了,其實很簡單~~-八月桂花*-

- (0 bytes) (90 reads) 2004-06-04

• 趕快給我家兩個小饞蟲搶兩塊，還有沒有啊！ -大沙鍋-

(0 bytes) (13 reads) 2004-06-04

• 你家有兩小饞蟲啊?我把我的分一半給他們吧。zmk會讓 -桂花姐姐的薩琪瑪的- (0 bytes) (11 reads) 2004-06-04

• 還有,沒有也不怕啊,沙鍋妹妹手那麽巧做出來還要好呢~~~這次回家看到有各種口味的,你也試試,黑芝麻和桃仁磨碎灑在上麵或揉進麵裏都不錯呢 -八月桂花*-

(101 bytes) (83 reads) 2004-06-04

• 我回去兩孩子好象就是吃不夠這，別的吃過就算了看來我不能偷懶了 -大沙鍋-

(0 bytes) (16 reads) 2004-06-04

• 芍藥MM快幫我搶兩塊！！！ -山菊花-

(54 bytes) (49 reads) 2004-06-04

• 快叫俺JJ~~俺給你四塊！:) -芍藥-

(0 bytes) (12 reads) 2004-06-04

• some question -wantlearn.- (152 bytes) (97 reads) 2004-06-04

• 飴糖,見我上麵的貼.汽水,帶汽的礦泉水即可 -以結塊而又離水- (124 bytes) (248 reads) 2004-06-04

• 帶汽的礦泉水? --again- (0 bytes) (20 reads) 2004-06-04

• 我也被你弄暈了~~~帶汽的礦泉水就是有碳酸的吧 -八月桂花*-

(88 bytes) (128 reads) 2004-06-04

• thanks --smile- (0 bytes) (14 reads) 2004-06-04

• carbonated/ seltzer water or -clubsoda- (0 bytes) (19 reads) 2004-06-04

• 一年才做一次，今能趕上就是有口福的 -dinweiyi-

(0 bytes) (22 reads) 2004-06-04

• 丁帥好:))) -八月桂花*-

(91 bytes) (100 reads) 2004-06-04

• 癸烯酸的含量不得低於4% 國家有關部分規定蜂王漿凍幹粉中王漿酸(10-HAD; 癸烯酸)的含量不得低於4%（質量指標）。市場上可以買到含6%王漿酸的產品。服用方法為按劑量說明早晚空腹服用。至於那個牌子不含假，就不太清楚了。

蜂王漿是由工蜂舌腺和上顎腺分泌的一種白或微黃色粘稠液體。據說王漿的采收是用人工製造的假王台，將一日齡的小幼蟲移入。工蜂不辨真假分泌王漿飼幼蜂，72小時後將假王幼蟲取出，采收王漿，工藝繁雜。中國各地蜂王漿生產量很大，到底裏麵含多少蜂王漿不得而知。-dinweiyi-

(441 bytes) (135 reads) 2004-06-04

• 真專業!!!謝大帥~~~ -八月桂花*-

(0 bytes) (14 reads) 2004-06-04

• JJ真是手巧有耐心！ -yudian_x-

(0 bytes) (13 reads) 2004-06-04

• 雨點妹妹好!有空上菜啊,你的菜也很不錯呢~~ -八月桂花*-

(0 bytes) (12 reads) 2004-06-04

• 天呐!薩其馬也會做!!! -FatMonkey- (101 bytes) (127 reads) 2004-06-04

• 你咋也用上洋字碼兒啦... -八月桂花*-

(89 bytes) (79 reads) 2004-06-04

• 0000ps,這是給fat monkey 的貼,掉隊啦... -八月桂花*-

(0 bytes) (27 reads) 2004-06-04

• 桂花姐姐:饞死人了,我這裏什麽都有就是缺怡糖,什麽能代替啊? -饞妹妹- (0 bytes) (27 reads) 2004-06-04

• 你在哪裏啊?可以代替的有蜂蜜,白糖,隻是熬製的時間

自己掌握分寸.開頭難一點,你可以少做點,試過就有數了.我也沒試過.但是完全用白糖會太硬,先看看兩份糖一份蜂蜜行不行.要是夠讒,你就能成功~~~

-八月桂花*-

(131 bytes) (272 reads) 2004-06-04

• TORONTO, 我夠夠饞的了,現在就試驗去了..謝謝啊~~ -饞妹妹- (0 bytes) (23 reads) 2004-06-04

• 多倫多沒有麥芽糖？我絕不相信，去亞洲店看。 -老恐龍-

(0 bytes) (19 reads) 2004-06-04

• 我現在就想開始呢,等不及明天去買,唉~~ 有有有啊, ~~ -急性子嘛,嗬嗬- (0 bytes) (15 reads) 2004-06-04

• 用marshmallow加少量水熬成糖漿最好 -dinweiyi-

(0 bytes) (62 reads) 2004-06-04

• 這麽著急那裏去找marshmallow? 還是用蜂蜜和白糖吧 -著急又嘴饞中- (0 bytes) (22 reads) 2004-06-04

• 知道這是個傻乎乎的問題，但是還想請教桂花jj -schoko-

(238 bytes) (130 reads) 2004-06-04

• 汽水...carbonated or soda water, 上麵我已經有回貼
這可是我化心思問來的方法啊~
因為炒糖最關鍵,老了發硬,嫩了發黏.這個土方子是有效的.為什麽,我不清楚,丁教授大概可以解釋8~~沒有傻乎乎的問題,學問學問,想學就問啊.你還可以仔細看一下上麵我的所有回貼.自己在實踐,寫下你的經驗和我們分享哈 -八月桂花*-

(251 bytes) (72 reads) 2004-06-05

• 請問jj沙糖中的水份應加多少? -k28-

(0 bytes) (22 reads) 2004-06-04

• 上麵我回答了,水蓋過糖一些,大約是糖的兩倍,我沒仔細量你注意炒糖時看水汽蒸發,糖也開始粘稠,大約5分鍾,還要看感覺的.另外雞蛋和麵粉的比例看蛋的大小,以麵揉得不黏手為算,先少放些. -八月桂花*-

(118 bytes) (49 reads) 2004-06-05

• 天啊!~都搶光了:(......桂花~給我一塊啊~ -油碟兒打翻了哇-

(0 bytes) (13 reads) 2004-06-04

• 給你給你~~`你的名字好可愛~~ -八月桂花*-

(0 bytes) (8 reads) 2004-06-05

• 來晚了來晚了,都給這幫貪吃鬼搶光啦! :( -紅帽-

(0 bytes) (13 reads) 2004-06-04

• 紅帽妹子好啊,我可是讒你的蛋糕呢~~~ -八月桂花*-