傳統小吃－豌豆黃（學習版）

 

節日朋友來小聚，做了這道綠豆黃。

看過逆掌門饞人的豌豆黃，又參考了私房的其它有關貼，
不知道大家是不是也有用去皮綠豆做的，還是真是用豌豆？

不過北京的朋友也說味道挺純，一會兒四個盤子都空了：〕〕
逆水寒的原譜有山楂糕，可家裏沒有，就用了現成的桑果，下麵襯的是薄荷葉，咬一口酸甜清涼…

在大家豌豆黃原譜上的總結：

用250克的去皮綠豆，泡1－2個小時然後水沒過豆子半厘米左右，去皮綠豆用開水放進高壓鍋大火煮開，加冰糖，小火熬半小時，關火再悶一會兒。

不一定用blender，我這次用一把西餐摁土豆泥的平勺（上麵帶洞眼）在鍋裏一頓杵，已經煮酥的綠豆就爛糊了。把打好的綠豆漿中火熱開，加入一些普通蜂蜜，再加glatine-洋菜。

製作按洋菜包裝上的說明。250去皮綠豆我用了1小包半洋菜。還加了一小包香草精。吃起來細膩爽口，除了下午點心，當飯後甜點也應該不錯的。

第一次做就能受到歡迎，還要多謝逆掌門和私房其他朋友的寶貴經驗。