你不可不知的低碳生活方式

第十七節 偶爾試試自己種菜？

　　自己種菜，所有流程都是經過自己的手，這樣或多或少地可以避免蔬菜栽培過程中的汙染以及蔬菜產品後期流程的汙染。

　　大致來說，造成蔬菜食品汙染的來源主要有蔬菜生長環境的汙染，栽培過程的汙染，蔬菜產品後期流程的汙染等。

　　1.蔬菜生長環境的汙染

　　蔬菜生產環境的汙染包括大氣汙染、水體汙染和土壤汙染。水體和土壤汙染主要來源於工業“三廢”和城市“三廢”。水體汙染種類很多，包括重金屬、農藥、有毒有機物質以及其他有毒元素、病原菌和有毒合成物質等，另外，土壤中殘留的農藥、肥料中的有害成分，亦會通過地表徑流和地下水造成水體汙染。

　　2.栽培過程的汙染

　　栽培過程中的汙染是指在蔬菜栽培的過程中，由於使用農藥、化肥等生產資料不當和生產操作規程執行過程中的失誤在導致的汙染。

　　3.蔬菜產品後期流程的汙染

　　蔬菜在運輸與貯藏保鮮過程中常會引起腐敗、發酵和黴變，其原因主要是受細菌、酵母菌和黴菌等微生物汙染的結果。在蔬菜食品的加工、生產過程中未嚴格按照食品添加劑使用衛生標準和衛生管理辦法使用食品添加劑，也會造成食品添加劑對蔬菜加工產品的汙染。

　　但是，自己種菜，所有流程都是經過自己的手，這樣或多或少地可以避免這些汙染。我們施肥會盡量選用天然的肥料，水也會用清潔的自來水灌溉，由於是在我們住所的周圍或者承包的農民的地上耕種，選用的地皮會考慮遠離工業用地或者受工業汙染的用地。因蔬菜的種類不同，對肥料的要求也不同，作為自己種菜的“城市菜農”來說，了解了這些差異，可以更好地指導我們種出可口的蔬菜。

　　按照蔬菜品種特性施肥。不同的蔬菜品種對不同養分的需求不同，例如葉菜類對氮的需求相對多些，茄果類對鉀的需求相對多些。在安排施肥時，含氮比例高、肥效較快的有機肥料應優先安排給葉菜類，而含鉀較豐富的有機肥料應優先安排給生長後期仍對鉀需求較多的茄果類。作物在不同生長時期的需肥特性也有不同，如苗期為培育壯苗，苗床應施用含磷高的肥料；基肥一般施用養分全麵、肥效穩定的肥料，但對生育期短的品種而言，還應加一些速效性的肥料；進入旺盛生長階段，一般施用速效肥料，但也應有所區別，有的施用含氮高的肥料即可，有的還需要補充一定的鉀養分。茬口也有影響，前茬殘肥多的，後茬可以適當少施肥料；同時根據前茬殘肥中養分的不同，對後茬施用肥料品種適當調整。

　　不同有機肥以搭配施用較好，如西甜瓜施肥，基肥可以施用混合廄肥、餅肥、禽糞、草木灰，團棵期可以少量使用羊圈糞、兔窩糞或澆施沼液，膨瓜後施肥類同於團棵期，但用量可以多些，並視具體情況可以潑澆人糞尿，也可以再施用些草木灰。菠菜等葉菜類施肥，基肥可以施用混合廄肥、禽糞、人糞尿，中期可以潑澆人糞尿、沼液。茄果、瓜類蔬菜，基肥可以施用混合廄肥、餅肥、禽糞、草木灰，苗期可以適當施用沼液，盛果期用草木灰、人糞尿分別對水施用。蔬菜施用微肥的針對性：蘿卜、甘藍、苜蓿對硼需要量較大；白菜、番茄、花椰菜等對鉬需要量較大；萵筍、洋蔥、菠菜、胡蘿卜等對鐵較為敏感，需求量大；馬鈴薯、山芋等對錳較為敏感。蔬菜施用微肥也有技巧，其技巧主要有以下幾方麵：

　　1.種子處理：①浸種。是將種子浸入微量元素溶液中使其吸收。施用方法為：硼肥，05%硼砂溶液浸種4‐6小時；鉬肥，0.05～0.1%鉬酸銨溶液浸種10～12小時。②拌種。是用少量水將微肥溶解，配製成較高濃度的溶液，噴在種子上，邊噴邊攪拌，使種子粘有一層微肥溶液，陰幹後播種。拌種用量：每公斤種子用鉬酸銨2～6克，硫酸鋅、硫酸銅為4～6克。

　　2.土壤基施：嚴重缺微量元素土壤微肥要作基肥使用。每畝用量是：硼肥1斤，硫酸鋅1～2斤，硫酸錳1～3公斤，硫酸銅2公斤。施用方法是：在播種或移栽前，將微肥與有機肥混合均勻，結合耕地翻入土壤中。土壤基施有一定後效，不需年年施用，可2～4年施用一次。

　　3.葉麵噴施：噴施濃度為：硼砂或者硼酸0.2%；鉬酸按0.02～0.05%；硫酸鋅0.05～0.2%；硫酸錳0.05～0.1%；硫酸銅0.01～0.02%。噴施用量：每畝用肥液40～60公斤，因作物的大小而定，以莖葉沾濕為好。噴施時間應在無風的陰天或晴天下午至黃昏進行，以延長溶液在葉片上的濕潤時間，提高肥料利用率。次數：根據蔬菜生育期的長短噴施2～4次，並注意與種子處理或基肥施用相結合。