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第六節 什麽是轉基因食品？

　　隨著科技的發展，人們越來越熟悉轉基因食品，常見的轉基因食品主要有：西紅柿，大豆，玉米，大米，土豆等。

　　轉基因食品（Genetically Modified Foods，GMF）就是利用現代分子生物技術，將某些生物的基因轉移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質，使其在形狀、營養品質、消費品質等方麵向人們所需要的目標轉變。以轉基因生物為直接食品或為原料加工生產的食品就是“轉基因食品”。通過這種技術人類可以獲得更符合要求的食品品質，它具有產量高、營養豐富、抗病力強的優勢，但它可能造成的遺傳基因汙染也是它的明顯缺陷。

　　轉基因食品是含有轉基因生物體或其成份、或者含有轉基因生物體外源性基因表達產物的食品。轉基因生物體是指利用基因工程技術而獲得的生物體，包括轉基因動物、轉基因植物和轉基因微生物。轉基因生物體與普通生物體的主要區別之處在於它的遺傳物質中含有其他生物體的基因（也叫“外源性基因”），而且這些外源性基因能夠在轉基因生物體中發揮作用或表達出特定產物。

　　轉基因食品是通過基因工程手段將一種或幾種外源性基因轉移至某種生物體（動、植物和微生物），並使其具有效表達出相應的產物（多肽或蛋白質），這樣的生物體作為食品或以其為原料加工生產的食品。舉個淺顯的例子，在普通西紅柿裏加入一種在北極生長的海魚的抗凍基因，於是這種“新食品”深受大家喜愛的食品在冬天就能保存更長的時間，大大延長了其保鮮期。這種新型西紅柿就是轉基因食品。這裏麵的外源性基因就是指北極生長的海魚的抗凍基因。

　　從世界上最早的轉基因作物（煙草）於1983年誕生，到美國孟山都公司研製的延熟保鮮轉基因西紅柿1994年在美國批準上市，及我國水稻研究所研製的轉基因雜交水稻1999年通過了專家鑒定，轉基因食品的研發迅猛發展，產品品種及產量也成倍增長，有關轉基因食品的問題日漸凸顯。生活中最常見的幾種轉基因食品包括：西紅柿，大豆，玉米，大米，土豆等。

　　轉基因作物的優點主要有以下幾點：

　　1.解決糧食短缺問題。

　　2.減少農藥使用，避免環境汙染。

　　3.節省生產成本，降低食物售價。

　　4.增加食物營養，提高附加價值。

　　5.增加食物種類，提升食物品質。

　　6.促進生產效率，帶動相關產業。

　　通過批準的轉基因食品往往比普通食品更有營養，更安全。

　　好處一：比如說，抗蟲的轉基因玉米不會被蟲咬，就會減少玉米身上的傷口，一些有害的微生物就不能去侵犯它，這就減少了微生物侵害的幾率，對我們的健康是一個保障。

　　好處二：和非轉基因相比，有一些轉基因食品，尤其是未來一些轉基因食品，增加了一些我們所需要的營養素。這些營養素很多是我們身體不能自身合成的，對我們大有好處。

　　好處三：因為抗蟲或者抗病的轉基因作物，栽培和種植的時候，可以少用農藥，甚至不用農藥，這在很大程度上減少了農藥殘留。

　　我國對於轉基因食品的安全性測定要求十分嚴格，通常要經曆7、8年的時間，經過6個測試階段。以農作物為例，先是要進行實驗室培育，成功後才能申請“環境釋放”即進行常態自然環境的種植，而且一般要進行兩次，先是小麵積種植，然後進行大麵積試種，經過安全性測評後，最終才會推廣。

　　對於進口的轉基因食品我國政府實行嚴格檢驗。目前使用的是批次檢驗法，即每進口一批產品，就要進行一次檢驗。該項檢驗工作主要由我國農業部負責。隻要是經過我國進出口部門檢驗的轉基因食品，大家都是可以放心食用的。

　　目前，世界衛生組織和FDA都對標記基因做了深入研究。現在大家都知道，基因即DNA由四種堿基組成，在小腸當中隻有200毫克左右，DNA在消化道中很快會被降解掉的，不會以一個完整基因形式存在。有些人說基因會不會直接水平轉移到人體，事實上，轉入作物中的特殊基因也是由微生物帶進來的，我們肚子裏有很多微生物，它們的基因是不是能夠轉移到我們身體，對我們產生影響，實驗表明，這個可能性也是沒有的。

　　我們都知道，很多科研成果的影響都要經過很長時間的測試才能確定，那麽對於轉基因食品呢？我們這一代人食用後，會不會對下一代或幾代人有所影響？

　　實際上，我國從1994年起就開展轉基因食品的研究。這項工作進行到現在，實際已經有十幾年時間了，從世界範圍來看，轉基因食品研究時間要更久些。目前還沒有一例轉基因的食品出現安全性問題。

　　另外，還有一些人擔心：由於各人體質不同，對相同的食物會有不同的反應，轉基因食品是不是對特定人群不適用。我國目前對轉基因食品的過敏性測試一般都預先會在動物身上進行實驗，通常會選用小白鼠作為實驗對象。由於小白鼠體積小，所以微量的過敏性物質都會在其身體上發生反應，這種反應一旦產生，該轉基因食品就無法通過驗證。因此，通過批準的轉基因食品對於過敏體質的人群是可以放心食用的。