上海功德林素食

題記

　　上世紀20年代，功德林開業滬上。當時的經理趙雲韶特意聘請各地寺廟做素齋的高手來店相助，如常州天寧寺的顧啟泰，杭州招賢寺的居文林、鍾貞香，揚州的林國盛等，以集各家素菜製作之長，創功德林佳肴之新，其中流傳至今的“素火腿”，就是這些高手們創造出的素食葷燒的代表作。

　　功德林的素火腿，不但形似火腿，而且味覺似火腿；以利刃切為薄片，肉瘦色暗紅，是佐酒下飯的上佳妙品；上口幹鮮，軟中帶韌，鹹香味鮮，回味有餘香。

　　特點：

　　勝似火腿，軟香韌鮮。