劉繼興讀史

古代食文化的經典之作

　　《兩般秋雨庵隨筆》是一部著名的叢著雜纂類筆記，內容涵蓋麵很廣，大致可分為四類：稽古考辨、詩文評述、文壇逸事、風土名物。由於作者性貫靈犀，學識淵博，注重物證，因而該書中提供的許多資料很有價值，對古代名物佚事的考證論述也有不少獨到的見解。作者是清朝名士梁紹壬。梁紹壬字應來，號晉竹，浙江錢塘人，道光辛巳年舉人，官至內閣中書。

　　這部隨筆著作中，記載了一則“杜甫絕句巧為菜”的小故事，令人歎為觀止，堪稱古代食文化的經典之作。

　　說有一個名播四方的大廚師，從小就能把《唐詩三百首》倒背如流。他燒出的每道菜，都要體現一句古詩的意境，或用古詩名句來做菜名，使菜香兼有書香，獨具風格，新鮮雅致，人們親切地稱他為“詩廚”。

　　一天，有個朋友給了他幾個雞蛋，要他以之辦一桌菜肴，而且每道菜都要用一句唐詩來命名。

　　“詩廚”欣然同意。因為這對他來說，並不是什麽困難的事。他說：“一道菜用一句唐詩，這太容易了，這些雞蛋我給你做四道菜吧，以四句唐詩來為之分別命名，而且是一首完整的唐詩。”

　　“那自然更好了。”那位朋友忙不迭地說，旁邊的人亦紛紛稱奇。

　　一會兒，第一道菜做好呈上來了，是兩個燉黃蛋，“詩廚”謂之：

　　兩個黃鸝鳴翠柳。

　　再過一會，第二道菜也上來了，是把熟蛋白切成小塊，排成一列隊形，下麵鋪了一片青菜葉子，“詩廚”謂之：

　　一行白鷺上青天。

　　又過了一會，第三道菜也上來了：清炒蛋白一撮。“詩廚”謂之：

　　窗含西嶺千秋雪。

　　第四道菜最後上來，隻見一碗調味清湯，上麵浮著幾片蛋殼。“詩廚”謂之：

　　門泊東吳萬裏船。

　　此四句是一首完整的唐人絕句，熟悉唐詩的人都知道，這是杜甫的《絕句四首》之三。“詩廚”根據這首絕句詩的內容，巧妙地將幾個雞蛋做成了四道十分別致的菜，妙手拈來，蘊涵豐富且非常貼切，可謂神來之筆。

　　那位朋友連連大聲叫好，旁邊的眾人皆為之絕倒。