春天會來花會開

第二十五節 炎夏清火話苦瓜

　　第一次見到苦瓜，是在很多年前。那天在院子的一口水井邊，突然見到一根羸弱的藤爬在牆頭，藤上吊滿了許多不知名的小瓜，疙疙瘩瘩的很不起眼，小小的葉子，小小的果實，但它青翠的顏色倒是有幾分可愛，使人有嚐一嚐的衝動。

　　母親說苦瓜有藥用價值，就向鄰居討了一些種子來，撒在菜地裏，誰知就長出了這麽一株，於是移栽到這井邊。苦瓜到了可以吃的時候，母親摘來先將苦瓜對半切開，去掉裏麵的籽和瓤，切成片，倒進燒得紅紅的油鍋裏，快速地翻炒幾下，倒進早已爆熟的肉片，起了鍋。到吃飯時，我貪婪地夾了一大筷子塞進口中，卻苦得無法下咽，一家人都吃得皺起了眉頭，最終，與苦瓜的第一次相會以苦瓜被倒掉收場。

　　本地的菜場裏有了苦瓜出售，但想起第一次吃它的情形，就斷了再嚐的念頭。再一次和苦瓜相遇，是在外出差時的一家酒店裏，當時朋友點了一道“苦瓜蛋餅”，看他吃得津津有味的樣子，我忍不住小試了一口。大約是酒店的師傅廚藝好，燒出來的苦瓜餅感覺沒那麽難吃了，還有一種清香的口感。看到周圍越來越多的人吃起了苦瓜，覺得自己吃“苦”也不能落在人後，於是又去菜市場買了些回來，從開始閉著眼睛吃，到後來竟也吃得瀟灑自如了，知道了苦盡甘來的妙處，也懂得了許多關於苦瓜的知識。書上講，苦瓜不但富含蛋白質、維生素、礦物質等多種營養成分，還能提高人體免疫力，中醫認為：苦瓜味苦，性寒，能清熱瀉火。苦瓜微苦的味道，能刺激唾液、胃液的分泌，促消化，清熱防暑，所以炎熱的夏天吃苦瓜最好。苦瓜的吃法很多，有煎、炒、油淋、醃等，各有風味，深受人們喜愛，因此苦瓜被人們譽為“菜中君子”。我最喜歡吃的是涼拌苦瓜，將原汁原味的苦瓜片擺在透明的盤子裏，撒上一些鹽，別的什麽佐料都不必放，讓舌頭享受一下幽幽的清苦，然後回味出一種清苦後的清甜，很妙。

　　隨著做苦瓜的花樣翻新，我甚至有點著迷於這種苦盡甘來的味道。在苦瓜上市的季節裏，隔幾日便讓它光臨餐桌一回，細細地品味。在沒有苦瓜的季節，就多了一份對苦瓜的思念，想起一首民謠：“人講苦瓜苦，我說苦瓜甜，甜苦隨君願，不苦哪有甜？”