家是一盞溫馨的燈

第十九節 母親的手工月餅

　　春天祭日，秋天祭月。中秋節在中國是一個十分重要的傳統節日，不光因為它象征著幸福和團圓，更主要的是秋後豐收，大家發自內心地喜悅，借著節日，喜慶豐收。因此這一天盡管人們很忙，但臉上卻笑著，心裏卻甜著。

　　記得小時候，每年中秋節，無論母親有多忙，都會暫時放下手中的農活，開始著手準備中秋月餅。那時，由於生活貧困，沒錢買街上現成的月餅，母親隻能自製土月餅，給我們解饞。製作土月餅主要有四道工序，首先是調餡。餡所需的原料有：碎花生米、芝麻、杏仁、瓜子、葡萄幹和白糖。花生是母親自己種的，炒熟後去掉皮，再碾碎。芝麻也是自己種的，隻需放在鍋裏炒香即可。杏仁、瓜子、葡萄幹和白糖是母親趕集時與村裏的幾家人合購的，買回後一家人分一點，這樣就花不了多少錢。將花生米、芝麻、杏仁、瓜子、葡萄幹搗碎後和白糖混合在一起，再加入糯米粉和水攪拌均勻，能捏成團即可。

　　第二道工序是擀麵。母親先將麵粉和成泥狀，接著不停地揉壓，隨後將揉壓好的麵團放置半個小時，聽母親說這樣做出來的餅才綿軟好吃。麵發好後，母親將其放在案板上，切成一小條一小條的，然後用手搓圓，再用擀麵杖擀成薄片，最後將做好的餡放入其中，封口，擀平，擀圓。

　　第三道工序是印花。每個村裏都有一個木製的印花模子，需要時大家就去借。模子上的印花很簡單，通常就是一個“福”字和齒狀花邊。母親將模子洗得幹幹淨淨，並用帕子擦幹，然後將成型的月餅放進模子裏，用手輕輕地按壓一下，於是月餅上就出現了那好看的花紋。

　　最後一道工序是烤餅。我坐在灶堂前把火燒得旺旺的，母親將印好花的月餅一個一個放在大鐵鍋裏，不停地翻來翻去，並不時地提醒我將火燒小些。一會兒廚房裏就有了絲絲縷縷的香氣，我禁不住站起身，兩眼直勾勾地望著鍋裏，不住地咽著口水，恨不得立刻就能吃上一個。

　　月餅烤好後，我伸出沾了草灰的髒手，想拿一個品嚐，但被母親一把阻止了。母親說：“月餅要先祭了月亮，才能吃。”於是，我隻能無奈地等到天黑。到了晚上，月上中天，母親將小圓桌搬到院子裏，把月餅裝成盤，擺放在桌上。然後仰望著神秘而深邃的蒼穹，雙手合什，虔誠地拜了三拜，最後才輕聲地對我說：“現在可以吃了。”於是，我迫不急待地拿起一個月餅，狼吞虎咽地嚼起來，母親在一旁著急地招呼：“慢點，慢點，全都是你的。”

　　如今，生活條件好了，月餅的品質更加優良，口味也更加純正香甜，然而這些美味的月餅卻再也無法勾起我的欲望，相反，我十分懷念當年母親做的手工月餅。