肯德基——小廚房裏的大世界

第五節　美味快速通道

　　一個人想做點事業，非得走自己的路。要開創新路子，最關鍵的是你會不會自己提出問題，能正確地提出問題就是邁開了創新的第一步。

　　——李政道

　　隨著經濟的飛速發展，越來越多的城市居民成為有車一族，但隨之而來的一個問題是，快餐業如何在這種新形勢下，拓展新的業務空間，這也成為肯德基要解決的一個問題。

　　肯德基的工作人員發現，普通的顧客都是通過城市裏星羅棋布的肯德基連鎖店排隊購買，而有車一族要購買快餐還要多出一道程序——下車、鎖車——實在是不夠便捷。經過周密的市場調研，肯德基推出了汽車穿梭餐廳模式。

　　這是一種全新的快餐服務模式，一般將穿梭餐廳的選址定位為繁華的商業圈，因為這裏有足夠的客源保障，有更多的汽車客戶需要此類服務。穿梭餐廳的中間餐廳是按照肯德基標準店的模式設計的，供普通客人用餐。而需要服務的有車一族可以通過“點餐車道入口”把車開到點餐窗口，由營業員隔著窗口服務。雖然這種模式不像普通門店一樣，服務員與顧客的距離很遠，但是肯德基絲毫沒有放鬆對服務態度的要求，微笑服務、禮貌用語和點餐流程，一個也不能少。肯德基要求員工將微笑服務透過玻璃窗，傳遞到顧客的心裏。

　　汽車穿梭餐廳與普通餐廳最大的不同之處，在於環繞餐廳外圍設有一條長約百米的汽車穿梭專用車道，最少可以同時容納七八輛汽車排隊購餐。

　　在穿梭餐廳車道下，設置有專業的感應器，肯德基的服務員會第一時間獲得顧客進入肯德基的信息，然後及時與顧客溝通，將快餐行業“迅速、準確、美味”的精神發揮到了極致。從訂餐、付款、取餐到離開，隻需要3個窗口就可以完成所有的流程，而這一切一般隻需要3分鍾。

　　肯德基汽車穿梭餐廳設計的巧妙之處在於，它並沒有改變肯德基標準餐廳的原有格局，而是增加了一條汽車專用通道。別小看這個小小的設計，顧客就可以不用邁出汽車，僅僅是搖下車窗就可以享受到方便快捷的服務。肯德基汽車穿梭餐廳的出現，是快餐業緊跟時代發展步伐的一次革命性的轉變，不僅細分了消費人群，而且也讓傳統的快餐業找到了新的增長點。

　　現在，以肯德基汽車穿梭餐廳為代表的汽車類快餐店已經成為了代表一個城市消費理念先進與否的標誌性設施，也代表著一個地區的現代化程度和開放水平。

　　小小的快餐，竟然能成為一個城市現代化程度的象征，這恐怕連肯德基自己也沒有想到。不過，這種無心插柳的現象看似巧合，實際上帶給我們很多啟示。

　　比如，現在有一個詞很流行——創新，不過很多人將創新理解為另起爐灶，在一個陌生的領域開展工作。實際上，隻要肯用心，完全可以做到微創新，肯德基隻是在原有餐廳的基礎上，加了一個汽車專用通道，就贏得了市場和口碑，真可謂一招妙棋，做到了四兩撥千斤。

　　快速並不意味著草草了事，在肯德基的快餐通道上，人們感受到的是體貼，是善解人意的溫情。為他人著想，節約他人的時間，就是對別人最大的尊重，也是對自己最好的回報。