肯德基——小廚房裏的大世界

第二節　別為失敗尋找借口

　　對一個人來說，所期望的不是別的，而僅僅是他能全力以赴和獻身於一種美好事業。

　　——愛因斯坦

　　肯德基的創始人哈蘭·山德士，一生遭遇的失敗不計其數。從童年開始，他就不是一個幸運的人。山德士從13歲開始就四處流浪，不得不自己尋找生活的出路。在流浪期間，他幾乎從來沒有穿過一件幹淨漂亮的衣服，甚至都沒有吃過一頓飽飯。為了維持生計，他不得不尋找各種各樣的工作來做。他曾經當過餐館的雜工，也當過汽車清潔工，在農忙季節他還要到農場謀一份工作。但是都沒有做多久。

　　16歲那年，哈蘭·山德士聽說鎮上來了一群招募士兵的人。他很想參軍，因為那樣他至少不用擔心每天的吃飯問題了，也不至於像個流浪漢一樣衣衫襤褸。於是他擠進人群，高聲地說：“長官，我要報名！”招募新兵的軍官看著眼前的小夥子，發現他長的十分瘦小，於是說：

　　“小夥子，你多大了？我看你還不到12歲！”

　　哈蘭·山德士心裏明白，自己的年齡達不到征兵的要求，於是他索性脫去上衣，在軍官麵前做了一個健美運動員的姿勢：

　　“看看我，尊敬的長官，雖然我長得小，但是您看看，我壯得像頭牛。”

　　軍官被眼前這個孩子的機智逗笑了，大手一揮：

　　“去吧，小夥子，到了軍隊，你會變成一頭真正的壯牛的！”

　　幸運的哈蘭·山德士通過謊報年齡的方式順利參軍了，在軍隊裏他雖然沒有壯得像頭牛，但是軍隊的嚴格紀律和刻苦訓練鍛煉了他的意誌品質。軍官教訓士兵最愛說的一句話是：“去吧，小夥子，別找什麽借口，失敗就是不努力的結果！”軍隊生涯給山德士最大的財富就是這句話——別給失敗找什麽借口。

　　在服役期滿之後，哈蘭·山德士利用在軍隊中學習的技術開了一個簡陋的鐵匠鋪，由於競爭激烈，不久之後鐵匠鋪就關門了。

　　哈蘭·山德士的生活幾乎又回到了參軍以前，衣食無著，到處漂泊。不甘現狀的哈蘭·山德士又通過自己的勤勞努力謀得了一份在鐵路上當司爐工的工作，不久以後，他就因為工作表現好成為了一名正式工。哈蘭·山德士感到從未有過的高興，因為他還收獲了一份純潔的愛情，他覺得自己終於找到了一份安定的工作，可以結束飄浮不定的生活了。

　　誰知道好景不長，在經濟大蕭條前夕，他再次失業了，而當時他的妻子剛剛懷孕。更不幸的是，就在他的事業處於低穀之時，妻子也離開了他，並留下了一張紙條：我可以忍受饑餓、貧寒，但是我實在接受不了一個一無所成的丈夫，我覺得你的生命是被惡魔詛咒過的……捧著這張紙條，山德士不禁潸然淚下，他像小時候那樣來到山坡，對著滿天繁星大聲呐喊：

　　“我真的就一無所成嗎？我真的是被命運詛咒的人嗎？”

　　哈蘭·山德士一度陷入了人生的低穀，他覺得前途毫無希望，開始了自暴自棄的生活，每天借酒澆愁、頹廢無比。但有一天，他猛然想起在軍隊時長官說過的話——別為你的失敗尋找借口。

　　“是啊，我其實並不是最失敗的，至少我還有一個做菜的手藝，”哈蘭·山德士自言自語，為自己打氣，“我還有一顆永不認輸的心，什麽命運的詛咒，什麽不幸運的人，不過是怯懦者尋找的可恥的借口罷了。”

　　哈蘭·山德士開始重新振作，四處尋找工作，雖然結果還是四處碰壁，但是他從來沒有放棄生活的希望。山德士就這樣一直折騰到40多歲。他的朋友都勸他：

　　“別瞎折騰了，認命吧，山德士。要知道年輕的時候折騰來折騰去，還算是有進取心，但是你都這樣的年紀了，是該樂天知命了！”

　　哈蘭·山德士依然不為所動，他要做一個征服困難的勇士，而不是為失敗尋找借口的懦夫。他來到了肯塔基州，在這裏，哈蘭·山德士開始研究炸雞的特殊配料。經過研究，他發現，雞肉本身並沒有什麽味道，要想使雞肉香嫩味美就必須要從肉的表麵將味道滲進裏麵去。為了使雞肉味道鮮香，哈蘭·山德士試驗了上百種藥草和香料，終於選定了其中的11種，以麵粉包裹，在炸雞的表麵形成了一種薄薄的脆皮，味道鮮美無比。雞肉味道的問題解決了，可是他又發現炸雞的時間不好掌握：如果過長，會讓雞肉過於酥爛，影響口感；如果時間過短，雞肉又不會成熟。為此，哈蘭·山德士絞盡了腦汁，仍然沒有找到一個合適的烹飪方式。

　　後來，哈蘭·山德士買了一個壓力鍋，他如獲至寶——終於有了試驗烹飪炸雞的合適火候的工具了。他拿著手表和筆記本，盯著壓力鍋，做了各項有關烹煮的實驗，比如烹飪的時間、壓力大小和加油的用量，等等。經過一次次失敗之後，哈蘭·山德士終於發現一種獨特的炸雞方法。用壓力鍋炸出來的炸雞是他所嚐過的最美味的炸雞，至今肯德基炸雞仍延續這項使用壓力鍋的妙方，隻是香料已經從哈蘭·山德士最初選定的11種，增加到了40多種。而哈蘭·山德士親手擬定的配方，也與富於傳奇色彩的可口可樂配方一樣，被保存在一個戒備森嚴的地方。

　　正如哈蘭·山德士預計的那樣，炸好一隻雞僅僅用15分鍾就可以，既保證炸雞的鮮嫩美味，又不至於讓顧客等太久。這個成功的烹飪試驗為以後肯德基的大規模量產打下了雄厚的基礎。

　　很快，哈蘭·山德士開了一家炸雞店。沒多久，時間短、味道好的炸雞便成為當地人們談論的熱點，眾多食客趨之若鶩，即便在20世紀30年代的大蕭條時期，山德士的餐館依然經營得紅紅火火。

　　1935年，為了感謝哈蘭·山德士對肯塔基州飲食事業做出的特殊貢獻，時任州長的魯比拉豐向這位“炸雞”先鋒授予了肯塔基州上校官階。可是“二戰”的爆發，帶給哈蘭·山德士的是一種嚴重的打擊。政府實行石油配給，加油站被迫關門。這一場世界範圍內的戰爭令每個人都惶惶不可終日，美味的炸雞也不能使人們安寧，哈蘭·山德士的炸雞店也漸漸難以維係。

　　隨後，在肯塔基市又新建了一座跨越其市區的高速公路，這條公路的行程路線穿過山德士的飯店，在此情況下，飯店被迫關門。這突如其來的變故把哈蘭·山德士推向了深淵。一切心血都付之一炬，一切資產都沒有了維持的載體，一切事業都化為了“零”。除此之外，由於“二戰”的爆發，他不僅失去了所有，還又增加了數目不小的債務。為了償還債務，哈蘭·山德士甚至用光了所有的銀行存款。

　　哈蘭·山德士，這位昔日受人尊敬的上校，一下子從人人尊敬的富翁變成了一文不值的窮人。這時的山德士已經56歲了，所能依靠的僅僅是每月105美元的救濟金。與從前的生活相比，當時的哈蘭·山德士的生活，無論從質量上還是水平上都如同墜入萬丈深淵。但山德士不想就此了卻自己的一生，況且那點救濟金根本不能維持生活，一切還得靠自己。在那樣一種困境中，哈蘭·山德士第一時間想到的不是等待，不是等待政府、他人的救濟；不是逃避，不是逃避拚搏後的再次失敗；不是墮落，不是墮落於這種前後相差甚遠的生命質量的落差之中。

　　哈蘭·山德士看著政府給他的第一張社會安全支票對自己說：

　　“政府每個月要給我105元，讓我勉強過活。必定有些事是我能為自己和為別人做的。”

　　“有些事情是我能為自己和為別人做的”，從這句話中，我們能夠聽到的是一種力量，一種振奮人心的力量。自我的決定有時候不僅僅是關於我自己，有些事情，關於選擇，關於拚搏，關於奮鬥，關於嚐試，或許會是別人生命中的一抹重要的色彩，有些事情，關於自我的存在，可能會影響著別人。

　　未來會怎樣？哈蘭·山德士不停地思考，他把自己的失意當成了一頁曆史，他要把這頁翻過去，因為隻有把握未來才真正有意義。在哈蘭·山德士的心中，正是有這種自我存在的意識，所以當困難、打擊深深地走進自我的生命中的時候，他清楚地知道，他的後半生不能僅僅依靠政府的100多美元的救濟金過活，他要靠自己重新東山再起，重新實現他的自我價值。

　　哲學家維克多·費蘭克說：“每個人都被生命詢問，而他隻有用自己的生命才能回答此問題；隻有以‘負責’來答複生命。因此，‘能夠負責’是人類存在最重要的本質。”我們知道，哈蘭·山德士可以比其他人更容易找到放棄努力的借口，但是他從來沒有找任何借口放棄對事業的追求。與其說山德士得到了命運之神的垂青，不如說是他在與命運搏鬥的過程中，成為了真正的強者。