山野新特菜

後記

　　櫻桃番茄、洋香菜、蘆薈、香蕉西葫蘆、香茄瓜……各式各樣從沒見過的新鮮菜一個勁兒地擺上了超市的貨架，可麵對市場上不斷出現的野菜、新菜、特菜，大多數人卻遇到了一個難題，買菜的不知怎麽吃，賣菜的對這些原料的相關知識是一頭霧水，職業廚師也不太明白這些菜該怎麽做。至於介紹山野新特菜的書籍和菜譜就更是少之又少。為了豐富都市居民的菜籃子、飯桌子，我們以家庭煮婦、烹飪愛好者以及超市蔬菜售貨員為對象，整理編寫了這本山野新特菜菜譜，較為全麵係統地介紹了山野新特菜的生態特性、營養知識、保健功能、烹調方法，注重知識性、科學性、實用性、可操作性的統一，力求內容全新，通俗易懂。

　　編者

　　2008年夏