媽媽的柴火灶

後記

　　本書出版之際，時逢我的母親誕辰80周年。這一巧合，正好可以讓我把本書作為有滋有味的禮物，獻給我九泉之下的媽媽，讓她也吃到一碗熱乎乎的安慰。

　　在那些缺肉少油的日子裏，在柴火灶上，母親不僅用愛為我們一家人做出了一道道可口的飯菜，而且很快認清了階級鬥爭新形勢，迅速給我認了一個當殺豬匠的舅舅，在食品公司工作的姑爹以及當政府招待所所長的大姨伯。當充足的油水讓我肥頭大耳，充滿前程似錦的麵相，我得意的母親逢人便說：你看我二毛從小都沒脫過奶膘（白白胖胖）！

　　2010年夏天，《南都周刊》詩人總編陳朝華來北京找我“炒幾個菜”上他們的專欄，於是我遵命係上圍裙拿起了筆。在美女副主編李霞精心的打荷裝盤下，一篇篇色、香、味、形、意俱全的文章，迅速得到廣大“食客”的認可，連陳朝華總編十二歲的兒子也饞的看完這篇邊等候著下篇。本書正是在這係列專欄文章中精選集結出版的。

　　這裏我要感謝老朋友、著名主持人、美食專欄作家王小丫及詩兄、搜狐總編劉春在百忙之中為我做序；感謝兄台著名導演陳曉卿、著名作家野夫、王小山、孔二狗及著名音樂人李健、美食家小寬為本書真誠推薦。感謝紫圖圖書老總黃利、萬夏為本書的策劃、出版所做的貢獻；特別感謝老哥們萬夏親自為本書設計和現場指導拍攝圖片；感謝紫圖圖書編輯主任李媛媛及攝影師李景軍對本書的精心編輯。這裏我要特別感謝我家鄉酉陽會做菜的婆婆呂庭芳、姑姑牟忠玲、兄弟張昌、李權以及曾開著油罐車帶我去湘西等地采菜的姑父冉啟勝，是他（她）們讓我找到了做菜的靈感；還要特別感謝家鄉酉陽的兄弟夥肖洪遠、周立萍、夏琳、姚華、晏天翼、劉文玉、石小剛、郭小燕等，沒有他（她）們在上世紀80、90年代彼此“吃周六轉轉飯”時，折磨我不僅家家下廚（他（她）們打麻將）而且每家做出來的菜百分之七十不能重複，就沒有我幸福美食的今天。

　　最後我要感謝張倩同學為本書的資料收集、打印、整理、編排等所做的無私貢獻；感謝哥們詩人周牆、馬鬆等在我寫作本書的過程中，一直給我的真誠鼓勵。

　　二毛

　　2012年9月於北京