朋友：賈平凹寫人散文選

第一百三十節 蕎麥園

　　如果說陝西人性格保守，那是吃出來的，他們之所以不能四海為家，因為離不得陝西的飯菜。現在的西安城，似乎成了一張大的飯桌，各縣的吃喝都往上擺，人嘴就饞了，也吃刁了。

　　城南有家飯店，叫蕎麥園，專賣蕎麵和陝北土飯。文化界的朋友聚餐，一打電話，問到哪兒？差不多都說：蕎麥園呀！

　　陝北原本是苦焦地方。越是苦焦的地方，飯菜做得越細法。雖然都是一些蕎麥、糜子、南瓜和土豆，這樣的飯菜過去養育了革命，現在更符合飲食時尚。

　　吃飯有各種吃法，有要顯派的，有要辦事的，也有要應酬的。這種飯不到蕎麥園去。是給自己吃，和親近的朋友一塊吃，要能吃出頭上的水，我就到蕎麥園去。去年冬天有一次在那裏吃高興了，寫了一張條幅：鼓腹而歌。

　　蕎麥園的老板是個陝北女子，人很白淨，性格也活泛。辦飯店當然要掙錢，但她堅持“財上平如水”，幾年下來，沒有鑽到錢眼去，反倒多了貴氣。文化圈的人都知道她，她名字叫瑩巧，大家卻都叫她：蕎蕎。

　　非典期間，差不多的飯店生意都清淡了，蕎麥園依然客滿。幾個畫家竟端著蹴在店門口吃，故意招攬。

　　蕎麥園裏有一石牆，專門為顧客簽名的，上麵的名字密密麻麻。如果仔細看，西安城裏所有的文化人名字都能找見。

　　人活在世上雖然不能說是為了吃喝來的，這如同買了一部車不是純純為加油，但車要加油，且必須加好油。蕎麥園裏飯吃得久了，容易上癮。我幾次碰見一對年輕男女去那裏，男的曾經對女的說：請相信我，我對你的愛如胃一樣專一。

　　胃是講感情的，蕎麥園培養了一大批忠誠的胃。