朋友：賈平凹寫人散文選

第一百二十三節 賈三

　　這人他姓賈，排行老三，在西安回民坊上賣包子。坊上的人家

　　大多是做小買賣，掙一個是一個，得過且過；賈三賣著包子卻一心要成大事業。賣包子的能成什麽大事業？賈三去了一趟上海，上海之所以為大上海，是上海人做事認真，把小事當大事來做，做著做著就做大了。賈三受了啟發，便在包子上琢磨了，數年間，反複試製，把包子皮擀得像紙一樣薄，把餡調得五味俱全，又能在包子裏灌上湯，使包子既好看又軟和可口。吃喝是靠吃喝人傳播的，賈三的包子有賈三的絕活，他的包子成了名吃，他的店成了名店。

　　有些人是農民，應該稱作詩人；有些人是城裏人，甚至是教授或官員，其實更是農民。有人能把大樓蓋成了雞圈；有人把雞圈蓋成了大樓。賈三是賣包子的，但賈三決不是平地能臥的人，他拙於口才朋友卻多，文化不高卻善藏書畫，不為發財卻財源廣進。那麽薄的皮兒能把餡兒和湯包裹得不溢不漏，賈三在為人處世上也是善良而包容。人一善良又能包容，人就是好人和大人。

　　現在到鼓樓街的賈三灌包子店去吃包子，就會發現那裏總是有排隊等候的食客。食客有本地的更有天南海北慕名而來的，飯店的所有牆上都掛滿了國內的政要和文化藝術界的名流就餐的照片，曆史上有踢球成了太尉的，賣草鞋變成了漢王的，賈三雖然還在賣包子，但這麽多人來到西安就記起了一種小吃，一種小吃能讓這麽多人記住了西安，這就是賈三對西安的貢獻。人的一生是幹不了多少事的，賈三賣包子賣到這等榮耀，你就不得不敬重他。

　　2004年2月5日