國家安全地理

11. “誰”更要補硒

　　人類認識到硒是動物維持生命必需的微量元素， 至今隻有20 年的曆史。現已發現地球上有幾十個國家都存在缺硒地區。缺硒嚴重的芬蘭、新西蘭等國， 主要通過補充食物鏈中的有機硒， 來擺脫低硒的狀況。在中國， 缺硒狀況十分嚴重， 從東北到西南， 東部沿海或西北及青藏高原等廣大範圍都存在有大麵積的嚴重缺硒地區。

　　從試驗結果發現， 在低硒狀態下， 提高試驗動物的代謝水平， 動物的缺硒症狀會加劇。因此， 生長發育快的嬰幼兒、新陳代謝旺盛的青少年， 更需要補充硒。另外， 在營養不平衡的狀態下， 缺乏某些人體必需的氨基酸、微量元素和維生素， 特別是維生素E 等一些抗氧化物質， 更容易激發缺硒的危害。

　　最近證明了硒可以提高血紅蛋白的攜氧能力， 在同一種高海拔的條件下， 補硒可以減少血紅蛋白的代償性增加， 因此， 長期在高海拔地區工作的人群， 應特別注意補充硒。另一方麵， 硒與碘代謝關係密切， 硒通過含硒酶―甲狀腺素5′―脫碘酶影響碘代謝， 這也應促使我們把我國數億人民的缺硒和缺碘聯係起來考慮。

　　人們已知硒與鉛、砷、汞、鎘對人體有害的重金屬離子有對抗作用， 因而把硒譽為“天然解毒劑”。長期接觸上述有害物質的人員， 例如井下作業人員等， 應特別注意硒的補充。硒所具有的抗氧化作用， 可以保護生物膜和人體細胞的正常功能， 使機體具有抵禦細菌和體內過氧化產物對機體的侵害， 從而產生對疾病的預防和抗癌、抗衰老作用。

　　在上述一些情況下， 單靠一般膳食， 往往難以滿足人體正常需要的硒， 有必要特別補充。