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6. 天然解毒劑

　　體內的過氧化產物是有害的， 硒能通過GSH―Px 使有毒的過氧化物分解成為無害的羥基化合物， 起到解毒的作用。除此之外， 更重要的是硒還能對抗許許多多的有害元素和有毒物質的毒性， 使人體免遭危害。因此， 人們稱硒是“天然的解毒劑”。汞、鎘、鉛等金屬對機體具有很強的毒性， 硒能夠對抗其毒性。它與這些金屬有很強的親和力， 能在生物體內同金屬結合， 形成金屬―硒―蛋白質複合物， 使進入人體的有害金屬迅速排泄， 並能降低其毒性。例如， 金槍魚生活在海水中， 體中積蓄大量的汞， 而且遠遠超過食用標準， 它還在體內把汞轉變為比汞更毒的一種化合物， 名叫“甲基汞”。但奇怪的是魚並不中汞毒， 而且人吃了這種金槍魚也不中汞毒， 這是為什麽呢？ 後經分析和研究， 原來是金槍魚不但從水中積蓄了較多量的汞， 同時也積蓄了較多的硒， 硒能有效地抵消汞的毒性。為進一步證明這一點， 科學家曾用老鼠進行實驗， 在每公斤飼料中加入10 毫克甲基汞， 結果老鼠全部中毒死亡。但如果在上述飼料中再加入微量硒， 結果沒有一隻老鼠中毒死亡。這就證明了硒能防禦汞的劇毒。

　　硒對於鎘有廣泛的解毒效果， 即使是致死量的鎘， 硒也有解毒作用。硒和鋅都能對抗氯化鎘造成的大鼠睾丸組織損失， 但是， 硒比鋅的作用強100 倍。硒和維生素E 都能對抗鉛的毒性， 其拮抗鉛的毒性與抗脂質過氧化有關。

　　硒可以減輕維生素D 中毒引起的病變， 硒和維生素E 合並使用的效果更好， 可使維生素D 中毒引起的主動脈、肺、心以及腎髒的鈣沉著減少54 ～90 % 。

　　硒還能降低致癌物質黃曲黴毒素B1 ， 苯並芘、亞硝胺等的毒性與致癌作用。動物飼料中加入1 微克/ 克的硒可降低黃曲黴毒素B1 的急性毒性損傷， 降低試驗動物肝壞死的程度及動物的死亡率。硒能激發免疫球蛋白與抗體的產生， 增強人體的免疫抗病、抗毒能力。