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5. 鈷和維生素B12 的代謝

　　從食物攝入消化道的鈷主要在小腸上端吸收， 尿液是排泄的主要途徑， 也有少量的鈷由腸道、汗腺、頭發等途徑排出。尿排泄的鈷為每天200 微克， 糞排泄每天94 微克， 汗每天排泄4 微克以及毛發每天排泄0. 04 微克， 一般鈷都不會在人的體內積累。

　　維生素B12 隻能在微生物如某些細菌和藻類中合成， 人體中不能合成維生素B12 ， 必須由外界給予補充。人類主要通過肉、魚和蛋等食物來獲得維生素B12 。

　　維生素B12 主要在回腸被吸收。食物中維生素B12 的吸收需要一種特殊的運輸蛋白質幫助， 這種特殊蛋白質叫內因子， 它是胃壁細胞分泌的一種粘蛋白。食物中的維生素B12 進入胃以後， 首先與內因子結合， 這種結合能夠防止維生素B12 被胃內的微生物破壞， 並且還可以協助和促進維生素B12 的吸收。

　　人體內的維生素B1 2 含量共約2 ～5 毫克， 主要分布在肝中， 要進入人體內的鈷在腸道中合成的。每日需要量為1 微克， 推薦的每日需要量為3 微克， 懷孕和哺乳婦女需要量多一些， 為4 微克， 嬰兒為0. 3 微克。