國家安全地理

6. 良好的助長劑

　　伊朗和埃及一些鄉村地區的兒童和青少年因為嚴重缺鋅而成為侏儒。由此可見， 缺鋅影響兒童和青少年的生長發育。目前， 這類情況並不少見， 隻是嚴重程度不同而已。

　　1972 年， 美國丹佛市漢姆比奇教授檢查了當地1342 名4 至16 歲的孩子頭發中的含鋅量， 這些孩子都同生在社會的中、上層家庭。檢查結果， 其中10 名孩子頭發的鋅量很低， 有9 人身高和體重都不及格， 部分孩子做了味覺敏感測定， 對食物的味道不敏感。經給這些孩子服少量硫酸鋅後， 不久孩子胃口大開， 身高、體重和頭發含鋅量均逐漸達到正常水平。調查還發現， 這些孩子平時不喜歡吃肉、魚、蛋等食品， 而偏食糖果和“中國醬菜”， 長此以往， 就造成了鋅攝入不足。第二年， 漢姆比奇教授又檢查了350 名中、下階層家庭的孩子， 結果有37 % 的孩子不同程度的缺乏鋅。

　　1981 年， 洪照毅先生等人也曾對上海市和安徽省158 名4 個月到6 歲的營養不良小孩作了檢查， 發現有的孩子伴有鋅缺乏。這些孩子食欲差， 生長慢， 容易感冒， 不少人還有反複的口腔潰瘍和脂肪瀉。味覺測定結果發現有一半左右基本味覺都不很敏感， 吃肉丸就好像吃木屑一樣， 淡而無味。他們按照相同的條件把孩子分成兩組做了觀察， 一組孩子每天服小量硫酸鋅， 不久食欲大增， 看見食物就饞誕欲滴。73 天後， 這些孩子身高平均增加2. 54 厘米， 體重增加1410 克， 另一組孩子服食複合維生素B 溶液， 73 天後平均身高隻增加1. 38 厘米， 體重隻增加839 克。後來改服硫酸鋅， 生長速度明顯加快。可見， 服硫酸鋅有明顯效果。鋅對生長發育旺盛的嬰兒、兒童和青少年有非常重要的營養價值。類似的例子還很多， 如北京、常州、武漢等城市都作過類似的調查和研究， 都發現孩子中有不同程度的缺鋅， 缺鋅影響生長發育， 補鋅後可以加速兒童的生長發育， 效果顯著。由此可見， 鋅是一種良好的助長劑。