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3. 碘與甲狀腺激素

　　碘是甲狀腺激素組成中必不可少的成分， 碘的生物功能主要是通過甲狀腺產生的甲狀腺激素表現出來， 因此， 它們之間有著唇齒相依的關係。

　　甲狀腺是體內最大的內分泌器官， 它位於人脖子前麵中部的喉和氣管兩側， 兩葉腺體像蝴蝶狀的分布， 其重量大約30 克左右。甲狀腺的“身體”由無數的束狀小泡組成， 叫甲狀腺濾泡， 內含甲狀腺球蛋白， 甲狀腺球蛋白是一種含碘蛋白質， 呈膠質狀， 這就是生成甲狀腺激素的前體， 這種前體是沒有生物活性作用的， 命名為3， 5，3′，5′――

　　四碘甲腺原氨酸， 常用“T4 ”表示。同時， 它也是人體儲存碘的倉庫， 一旦人體需要時， 甲狀腺球蛋白就很快水解， 由前體變成有生物活性的甲狀腺激素， 通過體內的血液“列車”運輸到人體的各組織。其實， 真正起甲狀腺激素作用的是3， 5， 3′， ――三碘甲腺原氨酸， 常用“T3”表示， T3 的生物活性是T4 的5 ～8 倍， 甲狀腺素5′――脫碘酶能催化T4 脫碘， 轉變為活性強的T3 。

　　在正常狀態下， 甲狀腺分泌甲狀腺素的作用是服從它的“上級”組織――腦垂體的指揮和安排。腦垂體分泌促甲狀腺激素， 這種激素可以促進甲狀腺組織增生， 肥大， 促進甲狀腺吸收碘， 以保證按照人體的需要適當地產生和釋放甲狀腺激素， 去參與體內的各項“管理”工作。

　　腦垂體， 甲狀腺以及血液中的甲狀腺激素的濃度， 三者之間是相互製約而又相互緊密配合， 保持體內甲狀腺激素產生的動態平衡。

　　碘和甲狀腺激素對人體的作用是全麵廣泛而且是相當強烈的。歸納起來包括以下方麵：

　　①對物質代謝和能量代謝的作用在這一方麵， 它主要是促進體內的“生物燃料”――糖類、脂肪和蛋白質的“燃燒”， 使耗氧量增加， 能量同時釋放出來。所以， 當甲狀腺機能亢進的時候， 甲狀腺機能亢進症患者由於甲狀腺激素分泌過多， 加速了體內能源物質的氧化分解， 釋放出過多的熱量。因此， 甲狀腺機能亢進症患者出現多汗、怕熱、皮膚潮紅潤濕等症狀， 同時飯量顯著增加， 卻仍然逐漸消瘦而不長“肉”。那末， 吃進去的東西到哪裏去了呢？ 原來就是因為消耗太大， 攝入的營養物質始終不能滿足能量的過多釋放， 所以不得不動用體內的能源貯備――皮下脂肪， 導致患者逐漸消瘦， 體重減輕， 全身無力等症狀。

　　②對生長發育和許多組織係統的影響甲狀腺激素能促進身體和智力的發育， 對骨骼、神經係統和生殖係統均有顯著的作用。例如， 克汀病人從小由於缺乏碘而患有甲狀腺機能減退症， 因而， 甲狀腺激素分泌過少， 沒有及時補充碘質治療， 以致智力低下， 骨發育緩慢， 長骨骨骼發育不全， 身材矮小， 麵部表情癡呆， 因而成為“呆小症”。

　　適量的甲狀腺激素有利於人體健康的發育成長。是甲狀腺不可缺少的東西， 就像人每天需要吃糧食一樣， 每天都要給甲狀腺供應碘。人體每天約能從食物中獲得150 ～500 微克碘， 其中三分之一給甲狀腺， 唯一的目的就是讓甲狀腺能正常地合成甲狀腺激素， 另外的三分之二隨尿液排泄掉。體內的貯存碘， 95% 以上都集中貯存在甲狀腺這個貯碘“倉庫” 內。

　　也許你要問， 如果按“計劃”滿足甲狀腺所需要的碘，

　　甲狀腺每天能生產多少甲狀腺激素呢？ 大約是80 微克左右。

　　根據這個量計算， 所以每周至少要供應甲狀腺1 毫克碘， 每年也就需要50 毫克碘。在沿海居住的人群， 滿足每年50 毫克碘沒有大問題。因為海水的碘濃度比淡水高， 所以， 海魚， 海藻等動物、植物中的碘含量高。有些動物、植物對碘有強大的聚集能力， 例如海藻( 象海帶等) 它們的碘濃度是海水中碘濃度的400 ―140000 倍， 貝殼對碘的濃集能力低一些， 但貝殼中碘的濃度也有海水中碘濃度的200 ―400 倍高。

　　因此， 有許多高碘的動物、植物常常用來作為缺碘地區居民補充碘的食物。例如， 在離海較遠、海拔較高的山區人群、

　　土壤和水中缺少碘， 所以他們的飲食中就不能滿足體內對碘的需要。他們就要設法多吃海魚、海藻來補充碘不足。吃碘鹽來防治碘缺乏病。

　　為了使碘永遠成為人體健康之“友”， 因此， 人體對碘的攝入量存在一個安全範圍， 一般最大攝入碘量每天不超過900 微克為宜。