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第三節 座位安排：方桌、圓桌大不同

　　在中國的飲食禮儀中，坐在哪裏非常重要。恰當的桌次和座次安排可以顯示賓客的地位，將會為你的赴會和宴請增添禮儀之邦的風采，並取得特定的效果。

　　在家宴中，首席為輩分最高的長者，末席為最低者，敬酒時自首席按順序逐一敬下。總的來講，座次是“尚左尊東”、“麵朝大門為尊”。但是方桌和圓桌的座位安排是不同的。

　　如果是圓桌，則正對大門的為主客，主客左手邊依次為第二、第四、第六位……主客右手邊依次為第三、第五、第七位……直至匯合。

　　如果是方桌，在有正對大門的座位的情況下，則正對大門一側的右位為主客。如果不正對大門，則麵朝東的一側右席為首席。然後首席左手邊坐開去為第二、第四、第六、第八位，右手邊為第三、第五、第七位，直至匯合。

　　宴請時，每張餐桌上的具體位次有主次尊卑的分別。排列位次的基本方法有四條，它們往往會同時發揮作用。

　　方法一，通常情況下，主人應該麵對正門而坐，並在主桌就坐。

　　方法二，在舉行多桌宴請時，每桌都要有一位主桌主人的代表在座，算是陪客。位置一般和主桌主人同向，有時也可以麵向主桌主人。

　　方法三，各桌位次的尊卑，應根據距離主人所在的桌子的遠近而定，以近為上，以遠為下。

　　方法四，當各桌距離主人所在的桌子遠近相同時，講究以右為尊，即以該桌主人麵向為準，右為尊，左為卑。

　　另外，每張餐桌上所安排的用餐人數應限在10人以內，最好是雙數。比如，六人、八人、十人。如果人數過多，顯得擁擠，不利於用餐的順利進行。

　　根據上麵四個位次的排列方法，圓桌位次的具體排列可以分為兩種具體情況。它們都是和主位有關。

　　第一種情況：每桌一個主位的排列方法。特點是每桌隻有一名主人，主賓在主人的右邊就坐，每桌隻有一個談話中心。

　　第二種情況：每桌兩個主位的排列方法。特點是主人夫婦在同一桌就坐，以男主人為第一主人，女主人為第二主人，主賓和主賓夫人分別在男女主人右側就坐。每桌從而客觀上形成了兩個談話中心。

　　如果主賓身份高於主人，為表示尊重，也可將主賓安排在主人位子上坐，而主人坐在主賓的位子上。

　　為了便於來賓找準自己的位次就座，招待人員、主人不但要及時加以引導指示，還應在每位來賓應該坐的位子上放上來賓的姓名座位卡。

　　如果宴請不是那麽正式，位次的排列可以遵循四個原則。

　　原則一右高左低：兩人並排而坐，通常以右為上座，以左為下座。

　　原則二中座為尊：三人並排而坐，坐在中間的人在位次上高於兩側的人。

　　原則三麵門為上：用餐的時候，按照禮儀慣例，麵對正門而坐的座位是上座，背對正門者是下座。

　　四是特殊原則：在高檔餐廳裏，室內外往往有優美的景致或高雅的演出，供用餐者欣賞。這時候，哪個座位觀賞角度最好，哪個座位就是上座。在某些中低檔餐館用餐時，通常以靠牆的位置為上座，靠過道的位置為下座。如果你請朋友吃飯，你是買單人，通常你應坐上座。