教子從此不累

第十章 如何幫助寶貝不挑食

　　媽媽幫月月清理書架，把書剛推倒在地，書裏夾的早已幹燥、發黴了的蛋黃滾得滿地都是。爸爸媽媽都驚呆了，張口結舌地看著滿地雞蛋，是心疼又心疼呀。

　　把小家夥拎過來一問，原來——

　　你的寶貝挑食嗎？幾乎每一個父母都會拚命點頭。

　　在這篇文章中，我們不談論食品對人體的綜合營養補充，偏食的害處等等父母們都比較熟悉的東西了。我們就來和父母談談，如何通過輕鬆而巧妙的辦法，幫助寶貝克服挑食的壞毛病。

　　這可是一場“鬥智鬥勇”的小戰爭呢。隻要爸爸媽媽贏了，寶貝就可以健健康康、快快樂樂地成長了。

　　讓我們一起來看看，被媽媽稱為“挑食小祖宗”的小姑娘月月的故事吧。

　　月月今年八歲，小家夥對食品挑剔的程度，可謂“登峰造極”，用她做咱們的例子再合適不過了。

　　月月媽媽苦惱地說：“這個小家夥是蛋黃不吃、青菜不吃、胡蘿卜不吃、冬瓜不吃、魚肉不吃、海鮮不吃、豬肉隻要帶一點肥的就整塊不吃。”

　　有一回，媽媽幫月月清理書架，把書剛推倒在地，書裏夾的早已幹燥、發黴了的蛋黃滾得滿地都是。爸爸媽媽都驚呆了。張口結舌地看著滿地雞蛋，是又心疼又頭疼呀。

　　把小家夥拎過來一問，原來每天早上，媽媽給她補充營養的雞蛋，統統都被小家夥先轉移到書包裏，再趁大人不注意，又轉移上了書架。每天吃完飯，很快就出門上學去了。回家後，又總是忘了“清理”就變成了現在看見的“壯烈”場麵，十幾個蛋黃，以各種姿態躺在地上，嘲笑地“看著”爸爸媽媽。

　　再仔細盤問，原來這隻是還沒來得及被扔掉的，更多的蛋黃都早被月月偷偷塞進小區垃圾桶了，原來媽媽大老遠托人從鄉村買來的一百多個柴雞蛋，月月一個蛋黃沒吃，全偷扔了。

　　“嗐，這孩子多不懂事呀。書上講雞蛋是孩子的營養聖品，蛋白質、蛋氨酸、脂肪、鐵、鈣、磷、維生素……幾乎孩子成長最需要的營養成分，它裏麵的含量都很豐富，所以我們每天早上才會一定要求她吃呢！”

　　“可是，孩子現在這麽排斥，難道從此再也不給她吃雞蛋了嗎？”月月媽媽鬱悶極了。

　　“如果小家夥不喜歡吃的東西，你勉強她吃，隻會反複加深孩子對這種食品的厭惡，那麽以後真的會使這種食品一輩子與她的飯桌‘永別’了的。”我微笑著解釋。

　　“啊？那真的再也沒有辦法讓她吃雞蛋嗎？！”月月媽媽著急地問。

　　“當然不是，你一定得弄清楚，孩子不喜歡吃這種東西的時候，隻表示孩子對這種食物以這種方式烹調所產生的味道不能接受。

　　“我們很多人都有經驗，雞蛋水煮、牛奶煮，蛋黃都會有一股腥味，多數孩子不愛吃，而家長們往往看見孩子不愛吃水煮蛋，就認為所有烹飪形式的雞蛋，寶貝都不喜歡了。”

　　“我也用油煎過荷包蛋，月月還是不愛吃呢！”媽媽說。

　　“你是不是煎得比較嫩呢？”我問。

　　“嫩才能保證營養不被破壞呀！”媽媽回答。

　　“嗬嗬，嫩雞蛋的蛋黃，都有股腥味，有的人習慣，有的人一輩子都不喜歡呢。月月平時有愛吃的菜嗎？”

　　“紅燒的，味道比較濃的紅燒菜都還可以。”

　　“這樣，你呀，回去把雞蛋和月月愛吃的紅燒肉放一起，紅燒，煮得透透的，直到蛋白起著皺，像琥珀桃仁那種顏色，然後，用筷子把雞蛋剖開看看，確保紅燒的味道已經進到雞蛋黃裏了，就可以了。這時，肉味已經進入蛋黃裏，把雞蛋的腥味已經蓋住。你再試試，看月月吃不吃。”我笑著說。

　　“我回去一定試試。”月月媽媽高興地回答。

　　第二天上午，我就接到了月月媽媽的電話。

　　“吃了，她吃了，太神奇了。她還問我菜的名字，我說就叫‘琥珀肉燉蛋’吧，嗬嗬。”月月媽媽驚喜地說。

　　“其實，沒什麽神奇的，孩子如果討厭蛋黃中的腥味，你就想辦法把蛋黃做出孩子喜歡的菜的味道。我說過，孩子隻是討厭一些食材原始的味道，對食材本身並沒有什麽天生的喜惡。

　　“比如，月月不喜歡蛋黃，但是很喜歡蟹黃，不是嗎？”

　　“對，這孩子特別喜歡吃蟹黃。”月月媽媽連連點頭。

　　“那麽，你何不再嚐試，加黃酒、醋、生薑末，把蛋黃燒成‘賽蟹羹’，說不定也很受寶貝歡迎呢。

　　“如何把孩子不喜歡味道的材料，燒成他喜歡的另一種口味，這就是媽媽們的趣味遊戲了。你注意觀察，一旦孩子認可這種味道後，他就會願意，重新開始嚐試著吃他原來很討厭的那種食材了。”

　　“那麽，其他那些她不愛吃的東西，我該怎麽做呢？”月月媽媽很感興趣地問。

　　“這樣吧，你把電話交給小月月，讓我和她交流一會兒，就能回答你的問題了。”我說。

　　隨後，在電話中，我與可愛的月月交流了十分鍾，很快就對月月的問題了如指掌了。

　　我告訴月月媽媽：“你看，其實孩子不愛吃某一種東西，也是有原因的。你可以記下原因，慢慢考慮，怎麽規避掉女兒不喜歡的因素，就一切OK了。我先為你舉幾個例子，你用筆記下來吧。”

　　月月媽媽找來紙筆，記錄下了我開給月月的治“偏食小處方”：

　　挑食材料：肥肉

　　挑食原因：孩子不願意吃肥肉，是因為肥肉太油太膩，而且吃起來軟軟滑滑的，一大塊一大塊的，孩子覺得惡心，咽不下去。

　　應對處方：你隻要想辦法除去肥肉的油性和膩味，把它燒得入口即化，就像江浙菜裏的東坡肉似的。

　　挑食材料：青菜

　　挑食原因：孩子不吃青菜，是因為曾經看見已經燒好的青菜裏有隻蟲子，而且覺得青菜苦，不好吃。

　　應對處方：當著孩子麵，認真清洗青菜，讓孩子確認，家裏洗的青菜，一定不會有蟲子。然後，就使用孩子和你一起洗過的，她完全放心的青菜，來燒當天的菜。

　　燒法也很簡單，加蒜末，去掉青菜本身的苦味。起鍋前加鹽的時候，稍微加一點點糖和味精提鮮。

　　挑食材料：胡蘿卜

　　挑食原因：媽媽一般喜歡在飯裏直接蒸胡蘿卜，蒸出來的胡蘿卜別提多腥多難吃了，媽媽強迫吃的時候，隻好一塊塊咽下去，特別難受，簡直像災難。即便是切成絲，涼拌，味道也還在，仍不喜歡。

　　應對處方：孩子既然不喜歡那種味道。我們就用智慧去掉它的那股味道。使用胡蘿卜做材料前，切絲，用鹽揉一揉，再用熱水焯一下，把味道盡可能減淡些。

　　然後，把它用於羅宋湯、燉肉之類味道重的菜中。

　　最妙的招數是，把胡蘿卜徹底切碎，鹽揉、水焯，處理完，與其他孩子喜歡吃的原料混在一起包餃子，基本上讓孩子感覺不到它的存在。等孩子表示喜歡吃以後，再得意地告訴孩子，“原來，寶貝也能吃胡蘿卜呢。”

　　挑食材料：冬瓜

　　挑食原因：冬瓜燒熟了，形狀和肥肉很像，看了就不想吃。

　　應對處方：把冬瓜和女兒愛吃的牛肉一起，做成牛肉圓子，紅燒、做湯都行，和用胡蘿卜包餃子的原理一樣，讓孩子看不出來它的廬山真麵目。

　　吃完了，孩子能接受，再說破不遲。不說，也沒關係。

　　挑食材料：魚

　　挑食原因：有兩次吃魚，月月被魚刺卡得相當不爽。而且，為了讓刺下去，您又讓她喝醋，又讓她咽大飯團的，把小姑娘的眼淚都折騰下來了。孩子從此有了心理障礙，再也不吃魚了，管它補腦還是補眼睛，堅決不吃。

　　應對處方：把魚肉中的刺細心剔出來，做成魚丸，吃之前，也不要告訴她，等寶貝愛不釋口了，再說出來。

　　或者買些隻有大刺、幾乎沒有什麽小刺的魚，比如黑魚，讓孩子吃了，先消除對魚類的綜合恐懼感。

　　“以上是和月月簡單交流後，結合月月的挑食原因，提出的應對建議。”月月媽記完了，我笑著解釋。“其他月月不愛吃的東西，都可以依照以上方式和原則做給她吃。總的訣竅就是：

　　一、找出孩子不愛吃某種食物的真實原因。

　　二、把食材中孩子不喜歡的味道淡化掉。

　　三、變化食材形狀，讓孩子不要有先入為主的壞印象。

　　四、吃完再揭秘。

　　嗬嗬，東西還是那個東西，營養還是那個營養，至於形狀和味道嘛，就看媽媽‘妙手回春’的本領了。當然，最好在確保味道讓孩子喜歡，形狀讓孩子認不出來的同時，菜品顏色也能非常美好。如此這般，寶貝的胃口，是想不好都不可能呢。”

　　“我終於明白應該怎麽對付寶貝的挑食了。很有挑戰性，但也很有意思呢。這種動用智慧的活兒，我一定可以搞定的！”月月媽媽信心滿懷地笑道。

　　是的，我堅信不疑，在媽媽們的無敵愛心和智慧巧手下，所有孩子原來不喜歡吃的好東西，都會被孩子們重新接受。

　　當孩子驚奇地發現，咦，原來茄子沒有那麽難吃呢！原來胡蘿卜煮成羅宋湯，味道就沒那麽討厭了！原來大蒜燉在肉裏燒軟了，還很鮮美呢！媽媽們就可以欣慰地笑了。

　　最後，提醒一點，對於經過精心改變，孩子還是不願意吃的東西，也不用緊張。榴蓮中是有維生素，可西瓜中也有呀，孩子不愛吃這種東西，我們就用營養成分差不多的另一種東西來替代，營養價值還是一樣的。

　　現在食品多多，西方不亮東方亮。隻要孩子攝入的綜合營養是均衡的，就OK了。不用強求與傳統的飲食習慣一致。

　　重點提示：

　　1.孩子不喜歡吃的東西，不宜勉強他吃，那樣隻會反複加深孩子對這種食品的厭惡。

　　2.孩子不喜歡吃某種食物，一般是不太接受這種食物中的某種天然味道，把孩子不喜歡吃的食物摻在他喜歡的食物裏，讓他喜歡的味道蓋過他不喜歡的味道，孩子就不會拒絕這種食物了。

　　3.有的孩子可能是不喜歡某種食物的形狀、顏色等，可以把這樣的食物巧妙地改變色狀，讓孩子能夠愉快地接受。

　　4.孩子實在不能接受的食物，可以選擇營養成分相同或相似的替代品。