你不可不知的低碳生活方式

第七節 食品中的汙染物從哪來？

　　食物的安全無公害有益於人身的健康，人們更青睞安全無公害的食品，這就需要我們弄清楚食品中的汙染源從何而來，進而從根源上進行防治。

　　在我們的地球上，所有的物質都在生物圈中發生著不斷的循環。例如，空氣中的二氧化碳中有一個碳原子，它被植物葉片吸收，通過光合作用變成澱粉和糖；這些植物被兔子吃掉，碳原子變成兔子身體中的成分；兔子被狼吃掉，於是碳原子又進入狼的體內；等到動物死亡，殘骸被微生物分解氧化，碳原子又會變成二氧化碳回到空氣裏麵。

　　如果生物圈中存在著一些不容易分解的汙染物質，它也會順著這個“食物鏈”的途徑進行循環。汙染物從空氣、水和土壤進入植物中，然後進入動物體內。我們人類如果吃了這些植物和動物，汙染物就會轉移到人類體內。現在，地球上已經很少有沒有受到汙染的角落，連南極和北極也發現了汙染的痕跡。可見，人類製造汙染必將受到大自然的懲罰，已經到了該為自己的所作所為而幡然悔悟的時候了。

　　食物當中的汙染物質來源很多，大致可以分為四個方麵。

　　第一方麵，汙染物來自食物生產所在地的大氣、水源和土壤，稱為生產環境的汙染。例如，衛生專家曾經對居民區周圍種植的蔬菜進行測定。他們驚訝地發現，居民區裏烤羊肉串冒出的煙氣居然汙染了菜葉。因為菜葉中發現了烤肉煙氣中的強烈致癌物。

　　第二方麵，汙染物來自農作物栽培中的農藥和化肥，以及畜牧生產中的獸藥、激素，稱為原料生產過程中的汙染。人們對這個階段往往顧慮較多。

　　第三方麵，來自食品加工中的添加物和汙染物、包裝當中的有害物質等，稱為加工處理中的汙染。例如，食品加工容器中如果鉛含量較高，有可能會造成食品的鉛汙染。

　　第四方麵，來自食品在家庭中儲藏、烹調等的汙染，稱為家庭中的汙染。這一方麵的汙染往往被消費者所忽視。

　　這四方麵的汙染源都在威脅著消費者的健康，因此普通消費者僅僅考慮到農藥化肥和食品添加劑，還是非常不夠的。