守住心靈的淨土

第十三章　羊湯館

　　老六的羊雜湯館是從擺地攤幹起來的。

　　幾年來，老六和老婆雙雙下崗，在走投無路的情況下，試著在小區門口的一塊空地上擺上了羊雜湯攤子，陳設極簡陋，幾張小矮桌，幾個馬紮。

　　但老六的羊雜湯很快火了起來，小矮桌從幾張增加到十幾張，後來，又增加到了幾十張。每天一大早，他的羊湯鍋周圍坐著一大片人，吵吵嚷嚷，煞是熱鬧。

　　大家都愛喝老六的羊雜湯，是有道理的。一是老六的湯好，全是羊腿骨從中間斷開，露出白生生的骨髓後下鍋熬的；二是老六舍得下本，購買的是整套的羊下貨，羊頭羊肚羊心等好東西一樣不缺。不像有的小攤販，為了省錢，隻買些羊肺羊肝等便宜貨。

　　幾年後，老六買了兩間臨街的二層樓房，一樓作羊湯館，二樓居住，總算安頓了下來。

　　羊湯館開業後，因為衛生條件和就餐環境有了很大提高，老六的生意更加紅火了，餐館裏天天人滿為患，每天都從早上七點忙到九點多。

　　羊雜湯是早餐，所以，一到了中午和晚上，老六的羊湯館就變得冷清了，隻有少數不願回家吃飯又沒有飯局的人才到這裏來對付一頓。

　　老六很苦惱，就常把這事兒給來喝羊湯的客戶念叨。後來，一個做生意的客戶給他出了個主意：早上賣羊湯，中午和晚上賣涼拌菜和炒菜，要突出特色，以羊為主。這個主意讓老六茅塞頓開，做羊身上的菜，咱拿手呀！

　　老六開始在早餐時給客戶們做宣傳工作，讓他們中午或晚上來嚐嚐他做的扒羊臉、羊腸燉豆腐等特色菜。果然，就陸續有人來了，老六用心做菜，很快就贏得了很好的口碑，中午和晚上餐館裏也忙了起來。

　　忙了幾天後，老六一算賬，嘿，這做菜比賣羊雜湯的利潤可高多了。

　　不久，老六發現了一個問題。因為做菜需要的原料多，羊下貨裏的好東西如羊腸、羊肚、羊臉等又是人們愛點的菜，所以，每天進的全套下貨裏，這些東西都早早賣光，而其它如羊肺羊肝等東西，每天都剩下不少，日日積累，冰箱裏都塞滿了。怎麽辦呢？再這麽下去，冰箱裏都盛不下了，如果不整套購買下貨，隻買羊臉等上等貨，會增加不少成本。老六思來想去，決定調整羊雜湯裏羊雜的比例，多放羊肝羊肺，少放羊臉等好東西。因為喝羊雜湯的人多，采取了這個辦法後，冰箱裏積累的羊肺羊肝很快就下了大半。老六嚐到了甜頭，從此，羊雜湯裏放的好東西越來越少了，而省下來的這些好東西，全部用到了做菜上，每天的收入都很可觀。

　　因為每天都有可觀的進項，老六忙得特別開心。每天早中晚三餐時間，他都在灶間手腳不停地忙碌著，盡管很累，但他卻幹得很起勁。

　　慢慢地，老六覺得自己開始不那麽忙碌了，竟然有了喘口氣、抽支煙的時間，這在以前，是不可想象的。

　　幾天之後的一個早晨，老六驚異地發現，自己在灶間已經基本無事可做了。他來到前麵的餐廳，發現吃飯的隻有幾個人。這時節，天氣已經轉涼，根據多年的經營經驗，這應該是生意最好的時候，為什麽會沒有人來呢？

　　沒想到，這僅僅是一個開端，以後的幾天，不但早上喝羊雜湯的人少多了，連中午和晚上來吃菜的也不見了。老六很著急，但又毫無辦法。

　　這一天早晨，已經八點多了，老六的羊湯館空無一人。老六正想舀碗湯自己吃飯，一個老主顧帶著孩子走了進來。老六趕緊招呼著，忙不迭地端湯、拿火燒。

　　那老主顧也不和老六搭話，隻催著孩子快點兒吃。

　　老六在一旁的空座上坐著，忍不住問，您咋這麽長時間沒來？

　　老主顧看了他一眼，笑了笑說，不瞞您說，就這，還是在韓氏羊湯館坐不下了才來的。

　　老六恍然大悟，原來，人家都換了地方吃飯了。

　　老六問，怎麽不來這了？我的羊湯不好？

　　老主顧放下湯匙說，你既然問了，我就實話實說吧，你這羊雜，全是些肺子和肝，好東西基本見不到，這樣的羊雜湯誰喜歡喝？

　　老六說，我做的菜用的可全是好東西，怎麽也都不來吃菜了呢？

　　老主顧慢悠悠地說，你的招牌是羊雜湯，中午和晚上來你這裏點菜喝酒的，大多都是早晨喝湯的熟客，說白了，都是羊雜湯引來的人，現在你的羊雜湯沒人喝了，以前靠羊雜湯聚起的人氣也就沒有了呀！