長物誌

卷十二 香茗：龍井天目

　　“原文”龍井、天目，山中早寒，冬來多雪，故茶之萌芽較晚，采焙得法，亦可與“天池”並。

　　“譯文”龍井茶、天目茶，因產地山高天寒，冬季多雪，所以茶樹發芽較晚，但采摘、焙製得法，也可與天池茶比美。天下第一茶——龍井龍井茶因其產地名為龍井故而得名。龍井位於西湖之西翁家山的西北麓。龍井原名龍泓，該地有一個圓形的泉池，逢早而不涸，故古人以為此泉與海相通，其中有龍，因稱龍井。傳說晉代葛洪曾煉丹於此。離龍井五百米左右的落暉塢有龍井寺，俗稱老龍井，創建於五代後漢乾祜二年，初名報國看經院。北宋時改名壽聖院。南宋時又改稱廣福院、延思衍慶寺。明正統三年才遷移至井畔。龍井泉為杭州四大名泉之一，其水質清冽甘美。龍井泉之水由地下水與地麵水兩部分組成。地下水比重較大，因此地下水在下，地麵水在上，如果用棒攪動井內泉水，下麵的泉水會翻到水麵，形成一圈分水線，當地下泉水重新沉下去時，分水線漸漸縮小，最終消失，非常有趣。

　　馳名千年的名茶——天目早在唐代，天目山茶已經非常出名了。“茶聖”陸羽在湖州著《茶經》時，曾與詩人皇甫曾到這裏考察過。皇甫曾在《送陸鴻漸天目采茶回》中寫道：“千峰待逋客，香茗複叢生。采摘知深處，煙霞羨獨行。幽期山寺遠，野飯石泉清。寂寂燃燈火，相思一磬聲。”這說明天目山茶在陸羽上山前早已很出名了，陸羽在《茶經》中稱“杭州，臨安、於潛二縣生天目山，與舒州同”。蘇州茶當時為茶中佳品。