長物誌

卷十一 蔬果：蘿卜蕪菁

　　“原文”蘿卜一名“土酥”，蕪菁一名“六利”，皆佳味也。他如烏、白二菘蓴、芹、薇、蕨之屬，皆當命園丁多種，以供伊蒲，第不可以此市利，為賣菜傭耳。

　　“譯文”蘿卜又叫“土酥”，蕪菁又叫“六利”，都是上好的蔬菜。其他如瓢兒菜、小白菜兩種白菜，蓴菜、芹菜、薇菜、蕨菜之類，都應叫園丁多種一些作為齋日素食，但不可出賣賺錢，淪為賣菜人。

　　窮人的萬能藥——蘿卜蘿卜又名萊菔、蘆菔，它原產於臨地中海的西亞、東南歐諸國。因此，它的名字很多都是音譯而來，萊菔、蘆菔就是音譯的。蘿卜因含澱粉酶，生吃可助消化，又因含芥辣油，所以又有辣味。蘿卜按用途分為菜用、加工用、水果用。按季節分可分為秋冬蘿卜、冬春蘿卜、春夏蘿卜、夏秋蘿卜、四季蘿卜。蘿卜的根和種子內含有萊菔子素，有殺菌作用，有祛痰、止瀉、利尿等功效。由於蘿卜具有較高的營養價值和藥用價值，因此在我國民間又有“小人參”之美稱，民間也流傳著“蘿卜上市、醫生沒事”，“蘿卜進城，醫生關門”，“冬吃蘿卜夏吃薑，不要醫生開藥方”，“蘿卜一味，氣煞太醫”等諺語。李時珍對蘿卜更是極力推崇，主張每餐必食，他在《本草綱目》中說，蘿卜能“大下氣、消穀和中、祛邪熱氣”。