長物誌

卷十一 蔬果：山藥

　　“原文”山藥本名“薯藥”，出婁東嶽王市者，大如臂，真不減天公掌，定當取作常供。夏取其子，不堪食。至如香芋、烏芋、鳧茨之屬，皆非佳品。烏芋即“茨菇”，鳧茨即“地栗”。

　　“譯文”山藥本名“薯藥”，出自江蘇太倉嶽王市的山藥，大如手臂，不亞於天公掌，可作日常菜蔬。夏季結種子，但不好吃。至於香芋、烏芋、鳧茨之類，都不是佳品。烏芋就是茨菇，鳧茨就是地栗。

　　山藥的功效山藥是薯芋的別稱，另外常用的稱呼還有薯、土薯、山薯、山芋、玉延、懷山藥、淮山藥。它主要分布於我國華北、西北及長江流域各省區。山藥的藥用價值非常廣泛，主治心腹虛脹，手足厥逆，不思飲食，禁口痢，小便數多，痰風喘急，濕熱虛泄，腫毒初起，手足凍瘡等等，不僅如此，其根莖也可以入藥。山藥還具有豐富的營養，長期食用山藥可以健脾益胃，助消化，滋腎益精，益肺止咳，降低血糖，延年益壽，抗肝昏述。特別是糖尿病患者、腹脹、病後虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者也可以食用。