長物誌

卷十一 蔬果：芋

　　“原文”古人以蹲鴟起家，又雲：“園收芋、栗未全貧”，則禦窮一策，芋為稱首，所謂“煨得芋頭熟，天子不如吾”，直以為南麵之樂，其言誠過，然寒夜擁爐，此實真味，別名“土芝”，信不虛矣。

　　“譯文”古人以芋頭立家，有俗話說：“園收芋、栗未全貧”，維持生計的首要辦法，就是多種芋頭。所謂“煨得芋頭熟，天子不如吾”，確實過於誇張，但寒夜圍爐，其樂融融，倒是實在的。因此，芋頭別名“土靈芝”，也名副其實。

　　芋的分類芋又名芋艿、芋頭。按照生態條件劃分，芋可分為水芋和旱芋。而按食用部位劃分，則可分為葉用變種及球莖變種。江淮流域水芋、旱芋都有。葉用變種隻有雲南、四川、浙江等少數地方栽培。江淮流域多數屬於球莖變種，球莖變種又可分為魁芋類、多子芋類、多頭芋類。芋被中國植物圖譜數據庫列為有毒植物，主要原因是其塊莖有毒，生食後幾秒鍾內，先嘴唇而後舌感到刺痛，唾液多，刺痛隨吞咽唾液而擴散到咽喉，並影響到鼓膜，導致聽力障礙和輕度頭痛。而在民間，人們卻用芋的塊莖治療瘰鬁、腫毒、腹中癖塊和牛皮癬。