長物誌

卷十一 蔬果：茄子

　　“原文”茄子一名“落酥”，又名“昆侖紫瓜”，種莧其傍，同澆灌之，茄、莧俱茂，新采者味絕美。蔡撙為吳興守，齋前種白莧、紫茄，以為常膳，五馬貴人，猶能如此，吾輩安可無此一種味也？“譯文”茄子又叫“落酥”、“昆侖紫瓜”，與莧菜間種，同時澆灌，茄子、莧菜都會生長茂盛，新鮮茄子的味道絕美。蔡撙做吳興太守時，屋前種白莧菜、紫茄子，作為日常食物。身居太守，尚能如此，我們怎麽能沒有這樣的品味呢？茄子的種類及其藥用價值茄子又稱落蘇、酪酥、昆侖瓜。茄子有三大變種：一類是圓茄，這種茄子高大、果實大，其形狀呈圓球、扁球或橢圓球形，這類茄子在中國北方栽培較多。還有一類是長茄，這種茄子植株長勢中等，果實細長棒狀，這類茄子在中國南方普遍栽培。最後一類是矮茄，這種茄子植株較矮，果實小。中醫學認為，茄子屬於寒涼之物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食。李時珍在《本草綱目》中記載：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》記載，茄子能散瘀血、消腫、寬腸。所以，大便秘結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙幹，研成細末，用酒調服治療腸風下血；《滇南本草》主張用米湯調服，更為妥當，因為腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒。 把帶蒂茄子焙幹，研成細末，更常作外用。