長物誌

卷十一 蔬果：白扁豆

　　“原文”扁豆純白者味美，補脾入藥，秋深籬落，當多種以供采食，幹者亦須收數斛，以足一歲之需。

　　“譯文”純白色的扁豆，不僅味美，而且有補脾功效，深秋時，應多種一些供采鮮豆食用，並且收貯一些幹豆，供一年食用。

　　白扁豆的藥用價值白扁豆又名峨眉豆、藤豆、羊眼豆、肉豆，屬一年生纏繞草本。每年的九十月份可以采摘成熟的白扁豆。白扁豆性做溫，味甘。白扁豆能健脾化濕，和中消暑。常吃白扁豆能治療脾胃虛弱、食欲不振、大便溏泄、白帶過多、暑濕吐瀉、胸悶腹脹等疾病。白扁豆的營養價值較高，它含有豐富的礦物質和維生素，味道也鮮嫩可口。