長物誌

卷十一 蔬果：芡

　　“原文”芡花晝展宵合，至秋作房如雞頭，實藏其中，故俗名“雞豆”。有粳、糯二種，有大如小龍眼者，味最佳，食之益人。若剝肉和糖，搗為糕糜，真味盡失。

　　“譯文”芡的花白天開放，夜裏閉合，到秋天長成像雞頭的子房，種子就在其中，所以俗稱“雞豆”。有粳、糯二種，有如小龍眼一樣大的，味道最佳，而且養人。如剝殼取肉和糖搗碎如泥，就完全失去本味了。