長物誌

卷十一 蔬果：栗

　　“原文”杜甫寓蜀，采栗自給，山家禦窮，莫此為愈，出吳中諸山者絕小，風幹，味更美；出吳興者，從溪水中出，易壞，艱熟乃佳。與橄欖同食，名為“梅花脯”，謂其口味作梅花香，然實不盡然也。

　　“譯文”杜甫寓居四川時，靠采板栗養活自己，山裏人家維持生計，沒有比這更好的辦法。吳中山裏出產的板栗都很小，風幹後，味道更好；吳興出產的板栗，因從溪流運出，容易壞，煮熟存放為好。板栗與橄欖同吃，稱為“梅花脯”，說是口味如梅花香，其實不盡然。

　　栗的價值板栗是我國古人最早開始種植的果樹之一，其種植曆史距今已有兩千到三千年了。一般來說，中國的板栗品種分北方栗和南方栗兩大類：北方栗堅果較小，果肉糯性，適於炒食，著名的品種有明栗、尖頂油栗、明揀栗等。南方栗堅果較大，果肉偏粳性，適宜於菜用，品種有九家種、魁栗、淺剌大板栗等。《史記·貨殖列傳》中就有“燕，秦千樹栗……此其人皆與千戶侯等”的明確記載。《蘇秦傳》中有“秦說燕文侯日：南有碣石雁門之饒，北有棗栗之利，民雖不細作，而足於棗栗矣，此所謂天府也”之說。西晉陸機為《詩經》作注也說：“栗，五方皆有，惟漁陽範陽生者甜美味長，地方不及也。”中醫學認為，栗性甘溫，無毒，有健脾補肝，強身壯骨的醫療作用。經常生食可治腰腿無力，果殼和樹皮有收斂作用；鮮葉外用可治皮膚炎症；花能治療瘰瘍和腹瀉，根治疝氣。民間驗方多用栗子，每日早晚各生食一至二枚，可治老年腎虧，小便弱頻；生栗搗爛如泥，敖於患處，可治跌打損傷，筋骨腫痛，而且有止痛止血，吸收膿毒的作用。