長物誌

卷二 花木：銀杏

　　“原文”銀杏株葉扶疏，新綠時最可愛。吳中刹宇，及舊家名園，大有合抱者，新植似不必。

　　“譯文”銀杏枝葉扶疏，剛長新葉時，最好看。吳地的寺院及舊時大家名園裏，有合抱之大的銀杏，可不必新種。

　　活化石銀杏銀杏俗稱白果，公孫樹。最早出現於3．45億年前，曾廣泛分布於北半球的歐、亞、美洲，與動物界的恐龍一樣稱王稱霸於世，至50萬年前，地球突然變冷，絕大多數銀杏類植物瀕於絕種，唯有我國自然條件優越，才奇跡般地保存下來。所以，科學家稱它為“活化石”、“植物界的熊貓”。目前，浙江天目山，湖北大別山、神農架等地都有野生、半野生狀態的銀杏群落。毫無疑問，國外的銀杏都是直接或間接從我國傳入的。

　　銀杏在宋代被列為皇家貢品，長期食用銀杏能養生延年。日本人有每日食用白果的習慣。西方人聖誕節必備白果。就食用方式來看，銀杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕點、蜜餞、罐頭、飲料和酒類。銀杏還有很高的藥用價值，李時珍曾說它“入肺經、益脾氣、定喘咳、縮小便”。