列女傳

清寒

　　清，朗也，靜也，澄水之貌。寒，冽也，凍也，覆冰之貌。

　　泉不難於清，而難於寒。其瀨峻流駛而清，岩奧陰積而寒者，

　　亦非佳品。

　　石少土多沙膩泥凝者，必不清寒。

　　蒙之象曰果行，井之象曰寒泉。不果則氣滯而光不澄，不

　　寒則性燥而味必嗇。

　　冰，堅水也，窮穀陰氣所聚。不泄則結，而為伏陰也。在

　　地英明者惟水，而冰則精而且冷，是固清寒之極也。謝康樂詩：

　　“鑿冰煮朝？”《拾遺記》 ：“蓬萊山冰水，飲者千歲 。”

　　下有石硫者，發為溫泉，在在有之。又有共出一壑，半溫

　　半冷者，亦在在有之，皆非食品。特新安黃山朱砂湯泉可食。

　　《圖經》雲 ：“黃山舊名黟山，東峰下有朱砂湯泉可點茗，春

　　色微紅 ，此則自然之丹液也 。”《拾遺記》 ：“蓬萊山沸水，

　　飲者千歲 。”此又仙飲。

　　有黃金處水必清，有明珠處水必媚，有孑鮒處水必腥腐，

　　有蛟龍處水必洞黑。惡不可不辨也。

　　甘香

　　甘，美也，香，芳也 。《尚書》 ：“稼穡作甘黍 。”甘為

　　香黍惟，甘香，故能養人。泉惟甘香，故亦能養人。然甘易而

　　香難，未有香而不甘者也。

　　味美者曰甘泉，氣芳者曰香泉，所在間有之。

　　泉上有惡木，則葉滋根潤，皆能損其甘香。甚者能釀毒液，

　　尤宜去之。

　　甜水以甘稱也。《拾遺記》 ：“員嶠山北，甜水繞之，味

　　甜如蜜 。”《十洲記》 ：“元洲玄澗，水如蜜漿。飲之，與天

　　地相畢 。”又曰 ：“生洲之水，味如飴酪 。”

　　水中有丹者，不惟其味異常，而能延年卻疾，須名山大川

　　諸仙翁修煉之所有之，葛玄少時，為臨阮令。此縣廖氏家世壽，

　　疑其井水殊赤，乃試掘井左右，得古人埋丹砂數十斛。西湖葛

　　井，乃稚川煉所，在馬家園後，淘井出石匣，中有丹數枚如芡

　　實，啖之無味，棄之。有施漁翁者，拾一粒食之，壽一百六歲。

　　此丹水尤不易得。凡不淨之器，切不可汲。

　　宜茶

　　茶，南方嘉木，日用之不可少者。品固有媺惡，若不得其

　　水，且煮之不得其宜，雖佳弗佳也。

　　茶如佳人，此論雖妙，但恐不宜山林間耳。昔蘇子瞻詩：

　　“從來佳茗似佳人 ”，曾差山詩“移人尤物眾談誇 ”，是也。

　　若欲稱之山林，當如毛女、麻姑，自然仙風道骨，不浼煙霞可

　　也。必若桃臉柳腰，宜亟屏之銷金帳中，無俗我泉石。

　　鴻漸有雲 ：“烹茶於所產處無不佳，蓋水土之宜也 。”此

　　誠妙論。況旋摘旋瀹，兩及其新邪。故《茶譜》亦雲 ：“蒙之

　　中頂茶，若獲一兩，以本處水煎服，即能祛宿疾 。”是也。今

　　武林諸泉，惟龍泓人品，而茶亦惟龍泓山為最。蓋茲山深厚高

　　大，佳麗秀越，為兩山之主。故其泉清寒甘香。虞伯生詩 ：“

　　但見飄中清，翠影落群岫。烹煎黃金芽，不取穀雨後 。”姚公

　　綬詩 ：“品嚐顧渚風斯下，零落《茶經》奈爾何 。”則風味可

　　知矣，又況為葛仙翁煉丹之所哉！又其上為老龍泓，寒碧倍之。

　　其地產茶，其為南北山絕品。鴻漸第錢唐天竺、靈隱者為下品，

　　當未識此耳。而《郡誌》亦隻稱寶雲、香林、白雲諸茶，皆未

　　若龍泓之清馥雋永也。餘嚐一一試之，求其茶泉雙絕，兩漸罕