中國飲酒習俗

6.其他民間聚飲日

　　除了以上所介紹的節日、社日、大酺日、人生禮俗日和餞行、接風時飲酒外，曆代民間還有一些聚飲日。

　　自古以來，蓋房上梁是件大喜事。上梁這一天，蓋房人家往往設宴款待木瓦匠和鄰裏及親朋好友。俗話說，莊戶人，有三喜：上梁、娶妻、添新喜（生小孩）；上梁酒，古來有。在這隆重的上梁之日，民間是大慶特慶的。現以山東萊陽一帶民間上梁日宴飲的情況說明這一民俗事項：

　　當地民間要蓋房者，打石頭、搬泥沙、綁巴子備料過程，均需鄰舍及親朋好友幫忙。因此，當地蓋房有“鄰幫相助”之說。房子砌平口後，這時木匠也將全部的椽子都砍好了，梁也裝好了，單等上梁吉日。上梁吉日前，親戚朋友皆來幫忙。有的幫助做十個“大供養”（餑餑），有的幫助做揚梁的小餑餑，有的幫做酒等等。按萊陽當地的風俗，上梁吉時一般是安排在早晨日出卯時或正晌午時，風雨無阻。

　　上梁時，由木瓦匠掌尺師傅念上梁喜歌：“擇好風水地，此處好蓋房……黃道吉日來上梁，五穀豐登民安康。上梁大吉四鄰笑，一步一個大元寶。上梁把腳翹，一鬥餑餑一鬥糕。手扶雲梯往上蹬，魯班差我下九宵。我是魯班的大徒弟，今到畫梁走一遭。大梁上的陳香木，二梁上的是檀香，三梁上的柏木王，財源茂盛達三江……上梁的酒，古來有，八仙和我喝頭一口……”在上梁喜歌聲中，在劈劈叭叭的鞭炮聲中，上梁結束了。這時，蓋房人家邀請所有的木瓦匠和幫助蓋房的鄰居、親朋好友，在新屋框內（有的在過道或者大街麵上）大吃大喝，劃拳飲酒，一醉方休。

　　另外，每月的十九日是一個特殊的日子。古人以每月的二十九日為“上九”，初九日為“中九”，十九日為“下九”。農曆每月的下九日是婦女們歡聚的日子，這一天，婦女們可以暫時放下手中的家務活，聚在一起飲酒遊戲歡歌，以待月明。因難得有這樣的一天舒心日子，有的婦女常常舍不得睡覺，一直玩耍到第二天早上。這一風俗在漢魏時盛行，《孔雀東南飛》裏有“初七及下九，嬉戲莫相忘”的句子，就是當時下九日婦女飲酒嬉戲風俗的反映。這雖算不上節日，但是古代婦女們得以飲酒的約定俗成的日子。隨著封建禮教的不斷完備，到了宋代以後，每月下九日婦女飲酒嬉戲之風已絕跡了。

　　陝北農村有合木時飲酒的習俗。合木本是指做壽棺的最後一道工序，這裏說的合木，則是指為慶祝壽棺正式完工交接所舉行的一種儀式。通過這個儀式，一則使健在的老人親眼看到為自己準備的壽棺，使其滿意放心；二則為感謝工匠的勞作之苦；三則為祝願父母二老長壽，表示兒女們的孝敬之心。因此，殺豬、宰羊、燉雞、備酒，做出各種各樣飯菜，特邀親朋、鄰舍，圍桌舉杯，痛飲歡慶。

　　合木儀式，按鄉俗要連過三天，賞木（欣賞做好的壽棺）、祝壽（健在的老人穿好壽衣，由年齡相當的老者相陪，同坐在壽棺前，接受兒女的跪拜）、過禮（來客向老人獻禮）在第一天進行。第二、第三天，便是盡情開懷痛飲了。這類酒宴往往規模較大，參加的人也多，一日三餐，美味佳肴，晚上還有戲劇助興。

　　山東魯南鄉村人們在秋冬季節時常舉行“打平夥”的聚餐飲酒形式。滕縣人喜歡喝羊肉湯，常結社殺羊打平夥。每當秋深羊肥時，要好的親朋鄰裏湊錢買一隻山羊，公舉一位擅長屠宰的人為夥頭，再找兩個打水燒鍋的幫手，尋一個院落寬敞的地方宰羊煮肉燒湯。到日落西山人們收工回村時，夥頭便已切好羊肉，熬好了肉湯，也準備下了蔥、蒜、香菜、辣椒油等調料，上燈時分，入夥的人們便來到這裏。愛喝酒的便喝上幾杯，幾位殺羊燒鍋的，一定要喝上斤把二斤。依古俗，羊頭、羊肚之類的下碎，作為報酬歸他們。用這些熬白菜、炒辣椒，作為酒肴。人們大碗斟酒，猜拳行令，好不快活。

　　在微山湖湖區鄉村，有一種婦女們結成的雞蛋社或鴨蛋社。平日，各出幾枚蛋，積攢起來賣掉作為本錢，再通過借貸生息。然後，用這筆錢打酒割肉，約定一日，她們聚在一塊，痛痛快快地吃喝上一頓。這是女人打平夥的一種方式。

　　§§五、酒宴、酒令及其他——飲酒習俗之三