中國飲酒習俗

5.其他飲酒場所

　　曆代人們其他較集中的飲酒場所是軍中飲酒、郊野飲酒和茶肆等處飲酒。

　　軍中飲酒

　　軍旅中平時是禁止飲酒的，以防因酒而詒誤戰機。曆代文獻中有很多凱旋之後犒賞三軍將士的描述，這是軍中將士們普遍飲酒的時候。

　　我國甘肅有一個叫“酒泉”的地方，此地名稱的由來與軍中飲酒有關。據說西漢大將軍霍去病在河西討伐匈奴有功，漢武帝特地派人從長安送去一壇美酒賞賜霍將軍。霍去病認為戰功實際上是全軍將士們浴血奮戰而取得的，並非一個人的功勞。但是隻有一壇酒，全軍將士們一人一滴也分不過來，怎麽辦呢？後來霍去病想出這樣一個辦法來，他叫人把這壇禦賜美酒全部倒在一眼泉水中，叫全軍將士取而共飲，犒賞三軍。後來人們為了紀念霍將軍這一深得軍心的行為，就把這眼泉稱為“酒泉”，此地也因泉而得名。

　　明代崇禎十四年（1641）正月，李自成率農民起義軍攻下洛陽，抓獲了福王朱常洵。福王是個擁有土地二百萬畝的貴族大地主，作惡多端，民憤極大。起義軍在軍營中置酒召開祝捷大會，將朱常洵身上的肉割下來雜以鹿肉烹熟，分給將士們佐酒。起義軍將士們把這次酒宴稱為“福祿酒”。

　　唐代詩人王翰曾作過這樣一首久傳不衰的軍中飲酒詩：

　　葡萄美酒夜光杯，

　　欲飲琵琶馬上催。

　　醉臥沙場君莫笑，

　　古來征戰幾人回？

　　王翰《涼州詞》

　　作者用昂揚的筆調描寫了軍中將士的豪情，葡萄美酒，夜光玉杯，又有琵琶侑觴，將士們興高采烈，盡情地縱情飲酒。雖說打了勝仗可以犒賞三軍，縱情飲酒，但是這樣的機會畢竟不多。一般來說，下級軍官和士兵難得飲酒，其任務是浴血苦戰。但是將帥們卻不受此限製，常常日日飲酒，夜夜歌舞，借以應付軍旅中的單調生活。宋代劉克莊曾用譏諷的筆調寫出了這樣的詩句：

　　行營四麵設刁鬥，

　　帳門深深萬人守。

　　將軍貴重不據鞍，

　　夜夜發兵防隘口。

　　自言虜畏不敢犯，

　　射麋捕鹿來行酒。

　　更闌酒醒山月落，

　　彩縑百段支女樂。

　　誰知營中血戰人，

　　無錢得合金瘡藥。

　　劉克莊《軍中樂》

　　在重重設防的軍帳裏，將軍醉酣，而血戰後負傷的兵士們因缺少金瘡藥在流血呻吟。由此可見，將士們因身價不同，飲酒的機會是懸殊的。

　　郊遊飲酒

　　南朝以來，郊遊飲酒之俗盛行。每當春暖花開之時，清明掃墓之機，人們便攜酒帶肴，或臨水歡宴，或花下對酌，盡醉盡歡。王仁裕在《開元天寶遺事》中有這樣的記載：“長安俠少，每至春時結朋聯黨，各置矮馬，飾以錦韉，並轡於花樹下往來，使仆從執酒皿而隨之，遇好囿則駐馬而飲。”“長安貴家子弟，每至春時遊宴供帳於園圃中。隨行載以油幕，或遇陰雨，以幕覆之，盡歡而散。”“都人士女，每至正月半後，各乘車跨馬，供帳於園圃或郊野中，為探春之宴。”

　　郊遊飲酒之俗到了宋代以後更為普及。清明節時，開封郊外“四野如市”，人們群聚在樹下或園亭之間，羅列杯盤，互相勸酬。莊綽在《雞肋編》裏寫道，當時城市居民借掃墓之機，攜帶酒食春遊。清代乾隆盛世，北京人在初夏之時，攜酒到郊外公主墳一帶飲宴，竟成了當時的一大盛況。清代人在詩文中是這樣描述的：

　　公主墳前漾碧流，

　　花兒閘外蕩輕舟。

　　都人雅慕江鄉趣，

　　佳日良朋載酒遊。

　　東便門外通惠河，即運糧河也。大通橋以下，凡有五閘。過慶豐閘至平津上閘，俗名花兒閘。其地有公主墳，對岸則平疇〔曠〕衍，〔柳〕樹參差，水色明鮮，綠蒲映帶，頗有江鄉景趣。每逢初夏，都人耳慕，多作載酒之遊，為“逛二閘”。

　　直到近代，春遊、掃墓野宴之風仍盛。例如全國許多城市在“五一節”時，人們多借遊園之機，圍坐在樹下的草地上飲酒賞花，盡歡而歸。

　　茶肆中借座飲酒

　　南北朝時，江南已有煎茶售賣的茶肆。到了唐代，大江南北飲茶之風盛行，茶肆也在全國各地紛紛設立。茶肆內飲酒始於宋代，尤其以南宋時最盛，南宋都城臨安（杭州），每逢春遊季節，湖上有供應各種食品的買賣船，西湖岸上搭蓋浮棚。遊人們除了在遊船上，野地裏宴飲外，還到岸上的茶肆裏飲酒，茶肆的老板也歡迎人們來飲酒，並順便賣一些人們愛喝的名酒和簡單的菜肴。因此，人們稱到這裏飲酒為“借座飲酒”。這一習俗形成後，曆代皆有沿襲。直到今天，許多城鎮的茶廳裏還開設兼營賣酒菜的業務，借以招徠顧客。

　　除以上所介紹的飲酒場所外，還有一些場所也在一定時間和範圍內也飲酒，如宮廷內飲酒，遊船內飲酒，寺院道觀內飲酒等等。因涉及的麵不大，故不再詳細介紹。

　　§§四、曆代較為集中的飲酒日——飲酒習俗之二