第一道：茴香玉米奶油湯（醬），和烤羊排也很配 第二道：烤羊排（火候恰到好處，羊排入味，很嫩，又剛剛熟，經過醃/煎/烤） 第三道：藍莓百香果焦糖魔法蛋糕 特此紀念我家小姐姐吃了她人生第一塊羊排，平時她是從來不愛吃肉的。 [閱讀全文]
品嚐生活的點點滴滴
出不由門，行不從徑
博文
(2017-11-13 21:42:29)
第一道：茴香玉米奶油湯（醬），和烤羊排也很配 第二道：烤羊排（火候恰到好處，羊排入味，很嫩，又剛剛熟，經過醃/煎/烤） 第三道：藍莓百香果焦糖魔法蛋糕 特此紀念我家小姐姐吃了她人生第一塊羊排，平時她是從來不愛吃肉的。 [閱讀全文]
(2017-11-13 14:18:14)
完美滷水溏心蛋要做到蛋黃四周剛和凝固，而中心處於半透明臨近凝固的狀態。 第二點就是蛋白入味，周邊染上鹵汁的顏色。 一般建議將蛋在開水中煮6分鍾半鍾，由於每個人使用的爐子活力不一樣，這個時間隻是大概參考時間。可先取一個蛋， 溫水下鍋，水沸騰煮6分鍾半，馬上撈出蛋放入冷水。等蛋涼透後切開看看。再調劑時間煮。 我煮了8分鍾，冷水涼透，剝去[閱讀全文]
(2017-11-12 13:49:17)
我一直非常喜歡日式拉麵，包括麵，配料與湯頭（做法較費時，但非常值得）。 這次我煮叉燒用的是濃鬱豬白湯和昆布湯（新鮮蔬菜）作為湯底，加醬油味霖調味道。 濃鬱豬白湯材料：豬背骨，筒子骨，豬腳，醃漬叉燒時產生的油脂，水 叉燒：五花肉，（同法醃製一塊牛筋肉） 肉先用新鮮鳳梨汁醃過夜 叉燒味道鮮美，入口即化，非常像扣肉，卻少了一份油膩。 [閱讀全文]
(2017-11-09 07:25:26)
(2017-11-06 15:25:15)
貼出來歡迎指教
材料：中筋麵粉600克，水280克，drymalt1小勺，鹽6克
老麵60克（SanFranciscosourdoughstarter)
戧麵用幹麵粉130克
做了12個大饅頭，90-100克/個（蒸前） 因為用的老麵從冰箱拿出直接使用，而且沒有和麵團成分混合，第一次發酵時間很長，一整夜隻發30%左右。 做法：1.第一天晚上和麵，先和麵和水（沒有用溫水），然後加的老麵。準備室溫長時間發酵。[閱讀全文]
(2017-11-05 21:30:49)
做甜點必備，風味獨特材料：
水一小勺10克
細砂糖100克
鮮奶油100毫升
百香果漿35克（3個百香果，朋友送的，謝謝啦！）
鹽1/2小勺
奶油38克做法：
1.把水與細砂糖倒入小鍋內，以中火加熱，不需要攪拌材料。偶爾輕輕搖搖鍋子，使材料平均受熱。
15分鍾左右當細砂糖融化變色後再攪拌均勻。同時準備好熱的鮮奶油。
2.糖煮到170度，焦糖狀。沿鍋邊慢[閱讀全文]
(2017-11-05 18:42:35)
(2017-11-05 16:00:56)
(2017-11-05 15:37:39)
材料：核桃油1大勺，香米2杯，大蒜1瓣，1/4個洋蔥，胡蘿卜一根，自製番茄醬一杯，昆布鯷魚湯1.5-2杯 做法：
1.先煮昆布湯。
2.取一不粘鍋，熱油，煸香蒜末和洋蔥，加香米，胡蘿卜末炒至金黃。
3.加番茄醬，微炒上色，加入高湯（這個與鍋的密封性，米炒的時間和種類有關，太多太少都不好),鹽調味。
4.煮開後轉中小火燜煮30分鍾左右，關火後再燜10分鍾。開蓋[閱讀全文]
(2017-11-04 14:30:19)
兒子愛吃，這幾次去Costco都買了。我覺得給小寶吃還是鹹了點，就準備自己試著做做。 Pizzadough:（做了三個，最後做出來chickenbake比Costco的大很多）
中筋麵粉450克高筋,麵粉150克,水350克油橄欖油，蘋果醋各1小勺。
SanFranciscosourdoughstarter:150克 內餡材料：
mozzarellacheese
Caesardressing
roastedchickenbreast（烤雞的雞胸肉）
bacon（培根2條）
greenonions（蔥2根，切碎） [閱讀全文]
