日式叉燒

我一直非常喜歡日式拉麵，包括麵，配料與湯頭（做法較費時，但非常值得）。

這次我煮叉燒用的是濃鬱豬白湯和昆布湯（新鮮蔬菜）作為湯底，加醬油味霖調味道。

濃鬱豬白湯材料：豬背骨，筒子骨，豬腳，醃漬叉燒時產生的油脂，水

叉燒：五花肉，（同法醃製一塊牛筋肉）

        肉先用新鮮鳳梨汁 醃過夜

叉燒味道鮮美，入口即化，非常像扣肉，卻少了一份油膩。