材料：豬頸肉片（用少許太白粉/鹽/料酒醃製15分鍾），筍片，幹辣椒，子薑絲。
調味料：（1）蒜蓉豆豉醬/辣豆瓣醬各一匙，（2）糖/胡椒粉少許，料酒/麻油/醬油適量，高湯2-3大匙。
做法：兩大匙油燒熱，放進肉片/辣椒翻炒，加入筍片，調味料（1）拌炒至香氣溢出，加調味料（2）轉旺火拌炒至湯汁收幹即可。
隨帖上幾張蘇萊浦口海邊景色。。。
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博文
(2014-09-15 16:38:19)
材料：豬頸肉片（用少許太白粉/鹽/料酒醃製15分鍾），筍片，幹辣椒，子薑絲。
調味料：（1）蒜蓉豆豉醬/辣豆瓣醬各一匙，（2）糖/胡椒粉少許，料酒/麻油/醬油適量，高湯2-3大匙。
做法：兩大匙油燒熱，放進肉片/辣椒翻炒，加入筍片，調味料（1）拌炒至香氣溢出，加調味料（2）轉旺火拌炒至湯汁收幹即可。
隨帖上幾張蘇萊浦口海邊景色。。。
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(2014-09-15 16:06:08)
(2014-09-14 20:58:28)
栗子是秋天金黃色世界的代表果實，清香鬆軟的風味口感適合搭配雞肉燜煮。
材料：新鮮栗子，雞塊，香菇，薑，蒜，幹辣椒。
調味料：雞湯，料酒，醬油，麻油，糖。
做法：兩大鑰匙清油燒熱，放進薑，蒜，辣椒以微火爆香，撈起備用；餘油裏放進一大匙砂糖以微火熬成糖色，放進雞塊拌炒至上色，加料酒炒香，注入一飯碗雞湯，加入香菇，栗子，上蓋燜煮25[閱讀全文]
(2014-09-13 17:08:31)
材料：雞1隻(一斤半)、蔥絲三大匙，子薑絲兩大匙，白胡椒粉少許，油三大匙，鹽少許，太白粉水。
(2014-09-13 17:01:53)
(2014-08-25 17:34:39)
(2014-08-20 18:02:49)
鹵雞-我有一鍋養了一陣子的鹵汁，經曆過多次鹵煮雞鴨豬牛，味道之美可想而知。平常用來撈飯炒麵，簡便可口。當然最主要還是用來鹵製肉類。燒開後放進一隻嫩雞，以小火燜煮15分鍾，熄火後繼續燜15即嫩滑鮮香，也不用斬塊，直接將腿和肉掰下，吃個滿口滿手的油脂，湯汁橫飛，那個粗魯豪爽啊。。。
雞翅-一般放進鹵汁裏煮15分鍾，另一半放進咖喱汁裏煮15分鍾。很[閱讀全文]
(2014-08-20 17:57:24)
栗子清香鬆軟的風味口感適合搭配雞肉燜煮。
材料：新鮮栗子，雞塊，香菇，薑，蒜，幹辣椒。
調味料：雞湯，料酒，醬油，麻油，糖。
做法：兩大鑰匙清油燒熱，放進薑，蒜，辣椒以微火爆香，撈起備用；餘油裏放進一大匙砂糖以微火熬成糖色，放進雞塊拌炒至上色，加料酒炒香，注入一飯碗雞湯，加入香菇，栗子，上蓋燜煮25分鍾，放回蒜，薑，辣椒，加醬[閱讀全文]
(2014-08-20 17:54:50)
春宵一刻值千金：一刻即十五分鍾，也就是這道菜的烹飪時間，煮熟後湯汁雞塊呈金黃色，故取名“千金雞”。。。食譜上是這樣寫的，不關我事哈。
(2014-08-18 17:39:43)
韓國鹵豬腳/蹄膀很容易買得到，肉質口感都不錯，雖然肉味/香氣並不突出，但食用時都佐以紫蘇葉/蒜/辣椒/蝦醬/紅豆醬等辛香料，可以彌補缺陷的。豬蹄處理比較麻煩，平常很少自己動手做。這次買到新鮮貨，做個不同的。。。
買了三隻豬蹄，請肉販用電鋸分解，都是筋，幾乎看不到一點肉，應該是好東西。。。
做法： （1）將豬蹄泡進清水裏洗淨-因為是電鋸解[閱讀全文]
